Cheesy portobello met romige bonenstoof
met rijst, zhoug en paprikaCalorieën
:
798 kcalEiwitten
:
26.3g eiwittenBereidingstijd
:
15 minutenDifficulty
:
MakkelijkVeggie
Extra groente
Fibermaxxing
Speciaal ingrediënt
Allergenen:
- Melk (inclusief lactose)
Speciaal ingrediënt in je box! Zhoug is een pikante, kruidige saus uit het Midden-Oosten, gemaakt van koriander, knoflook, chilipepers, specerijen en olijfolie.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
75 gram
Witte langgraanrijst
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Rode ui
50 gram
Paprikareepjes
100 gram
Passata
25 gram
Biologische volle yoghurt
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
2 stuk(s)
Portobello
½ zakje(s)
Peruaanse kruidenmix
20 gram
Zhoug
25 gram
Geraspte mozzarella
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ pak(ken)
Boterbonen
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
25 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
Zwarte balsamicoazijn
½ tl
Suiker
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Breng water met een snuif zout aan de kook in een pot. Kook de rijst 8 - 11 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Leg de portobello met de open kant naar beneden in de pan en bak 2 - 3 minuten.
- Draai om, draai het vuur naar middelmatig en bak nog 4 - 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
2
- Strooi de kaas over de portobello, zet het vuur uit en dek af met het deksel. Laat staan tot serveren, zodat de kaas smelt.
- Bereid ondertussen de bouillon (zie Tip).
- Snijd de ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Giet de bonen af.
3
- Verhit een scheutje olijfolie in een diepe pan op middelhoog vuur. Bak de paprika, de ui, de knoflook en de Peruaanse kruidenmix 1 minuut.
- Meng de passata, de bouillon, de zwarte balsamicoazijn, de bonen en de suiker erdoor.
- Breng op smaak met peper en zout. Breng aan de kook en dek af met het deksel.
4
- Laat 4 - 5 minuten zachtjes indikken. Haal dan van het vuur en meng de yoghurt erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de rijst op borden met de stoof en de portobello erbovenop.
- Besprenkel met de zhoug (let op: pikant! Gebruik naar smaak).
