Keema curry met bruine rijst
met rundergehakt, doperwten en yoghurt- Tarwe
- Sesamzaad
- Soja
Keema is een Indisch gerecht dat gewoonlijk wordt bereid met lamsvlees. Rundvlees, zoals in dit gerecht, komt ook voor in gemeenschappen waar koe wordt gegeten.
Ingrediënten
½ stuk(s)
Ui
100 gram
Rundergehakt
¼ stuk(s)
Groene peper
50 gram
Biologische halfvolle yoghurt
1 cm
Verse gember
1 stuk(s)
Knoflookteen
⅓ zakje(s)
Garam masala
0.51 tl
Gemalen kurkuma
5 gram
Verse koriander en munt
70 gram
Bruine snelkookrijst
¼
Tomatenpuree
1 stuk(s)
Tomaat
8.75 gram
Woksaus met gember
(Bevat: Tarwe, Sesamzaad, Soja)
200 gram
Doperwten in blik
Zelf toevoegen
¼ el
Zonnebloemolie
naar smaak
Peper en zout
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
Benodigdheden
Instructies
- Rasp de gember fijn. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snipper de ui. Verwijder de zaadlijsten van de groene peper (s) en snijd fijn.
- Snijd de tomaat in blokjes.
- Laat de doperwten uitlekken in een vergiet.
Tip: Let op: de groene peper is pittig! Houd je niet van pittig of eten er kinderen mee? Gebruik dan naar smaak minder groene peper of houd apart.
- Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de bruine rijst (zie Tip).
- Weeg de rijst af en kook de rijst, afgedekt, voor 10 minuten. Giet daarna af en houd warm met het deksel.
- Verhit 1/4 el zonnebloemolie per persoon in een hapjespan.
- Fruit de ui, gember, knoflook, groene peper en per persoon: 1/3 zakje garam masala en 1/6 zakje kurkuma 2 - 3 minuten.
Tip: Je gebruikt niet alle rijst in dit recept. Weeg 70 gram af per persoon of gebruik alles als je een grote eter bent.
- Voeg het rundergehakt toe en bak in 3 minuten los.
- Voeg daarna de tomatenpuree, woksaus met gember, doperwten, tomaten en per persoon: 1/4 groentebouillonblokje en 50 ml water toe.
- Laat de curry 3 - 5 minuten pruttelen.
- Haal de curry van het vuur en meng er de helft van de yoghurt doorheen. Breng op smaak met peper en zout.
- Hak de verse munt en koriander grof (zie Tip).
- Meng in een kom de overige yoghurt met de helft van de verse kruiden, peper en zout.
- Verdeel de rijst over de borden en schep de curry eroverheen.
- Garneer met het yoghurtsausje en de overige verse kruiden.
Tip: Is niet iedereen liefhebber van koriander? Laat het dan achterwege of serveer apart, zodat je de koriander zelf naar smaak kunt toevoegen.
