Kipcurry à la jalfrezi
met gele rijst en komkommer-tomaatsalsa- Selderij
- Mosterd
- Melk (inclusief lactose)
Jalfrezi is een droge curry. Dat betekent dat hij in minder vloeistof wordt gekookt dan andere curry's. Het resultaat is een dikke, smakelijke saus die de groenten en proteïne omhult. Vandaag maak je een curry à la Jalfrezi met gouden rijst.
Ingrediënten
100 gram
Kipfiletblokjes
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Tomaat
½
Tomatenpuree
75 gram
Basmatirijst
5 gram
Munt, koriander en Thais basilicum
10 gram
Mix van verse gember, knoflook en rode peper
½ stuk(s)
Komkommer
½ zakje(s)
Gele currykruiden
½ zakje(s)
Currypoeder
(Bevat: Selderij, Mosterd)
25 gram
Biologische volle yoghurt
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
30 ml
Water voor saus
½ tl
Wittewijnazijn
½ tl
Suiker
1 el
Zonnebloemolie
½ el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng water aan de kook in een ruime pot. Voeg de rijst en 1 tl currypoeder per persoon toe en kook 10 - 12 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Snipper de ui. Rasp de helft van de tomaat en bewaar apart.
- Verhit de zonnebloemolie in een pan op hoog vuur. Bak de ui, de gele currykruiden, de mix van gember, knoflook en rode peper en het overige currypoeder 1 - 2 minuten.
- Voeg de kip en de tomatenpuree toe aan de pan en meng goed. Bak 2 minuten.
- Voeg de geraspte tomaat, suiker en de aangegeven hoeveelheid water voor saus toe. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Verlaag het vuur en laat de curry, afgedekt, 5 minuten zachtjes koken.
- Snijd de komkommer en de overige tomaat in blokjes.
- Snijd de verse kruiden fijn.
- Meng in een kom de komkommer en tomaat met de helft van de verse kruiden, wittewijnazijn en extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de gele rijst over diepe borden en schep de kipcurry erbovenop.
- Besprenkel met de yoghurt en garneer met de overige verse kruiden.
- Serveer de tomaat-komkommersalsa ernaast.
Weetje: Komkommers bestaan voor een groot deel uit water, maar bevatten ook vitaminen en mineralen. Ze hydrateren, bevatten weinig calorieën en zorgen tegelijkertijd voor essentiële voedingsstoffen. Win-win-win dus!
