Pikante curry met kip en rijst

Name: Pikante curry met kip en rijst met paprika en verse koriander
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Indiase
Ingredients: 150 gram Jasmijnrijst; 1 stuk(s) Paprika; 200 gram Kippendijreepjes; 180 ml Kokosmelk; 1 zakje(s) Afrikaanse kruidenmix; 10 gram Verse koriander; 50 gram Gesneden ui; 1 zakje(s) Gele currykruiden; 2.5 cm Verse gember; 2 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Rode peper; 1 pak(ken) Tomatenblokjes; ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 1.5 el Zonnebloemolie; 1 tl Suiker; naar smaak Peper en zout

met paprika en verse koriander

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Kippendij wordt gezien als het smaakvolste stukje van de kip. In dit recept is het alvast voorgesneden, waardoor je deze curry al binnen 15 minuten op tafel zet!

Labels:

Extra groente

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd15 minuten

Oventijd15 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

75 gram

Jasmijnrijst

½ stuk(s)

Paprika

100 gram

Kippendijreepjes

90 ml

Kokosmelk

½ zakje(s)

Afrikaanse kruidenmix

5 gram

Verse koriander

25 gram

Gesneden ui

½ zakje(s)

Gele currykruiden

1.25 cm

Verse gember

1 stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Rode peper

½ pak(ken)

Tomatenblokjes

Zelf toevoegen

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

¾ el

Zonnebloemolie

½ tl

Suiker

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)797 kcal

Energie (kJ)3336 kJ

Vetten37 g

waarvan verzadigd19.5 g

Koolhydraten83.9 g

waarvan suikers16 g

Vezels7.2 g

Eiwitten28.6 g

Zout2.6 g

Benodigdheden

•Kom

•Rasp

•Pan met deksel

•Hapjespan

Instructies

Kook per persoon: 250 ml water met 1/4 bouillonblokje in een pot met deksel voor de rijst (zie Tip). Kook de rijst, afgedekt, 10 - 12 minuten in de pan met deksel.
Meng in een kom de kippendijreepjes met de Afrikaanse kruiden en per persoon: 1/2 el zonnebloemolie, peper en zout. Laat marineren tot verder gebruik.
Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de paprika in blokjes.
Schil de gember en rasp of snijd fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd hem fijn.

Tip: Wil je tijd besparen? Gebruik dan een waterkoker om snel kokend water te hebben.

Let op: de rode peper is pikant! Houd je niet van pikant of eten er kinderen mee? Gebruik dan naar smaak minder rode peper of houd apart.

Verhit 1/4 el zonnebloemolie per persoon in een grote sauteerpan op middelhoog vuur.
Voeg de ui met de gele currykruiden toe en fruit 1 minuut.
Voeg vervolgens de gemarineerde kippendijreepjes, paprika, rode peper, gember en knoflook toe en bak nog 4 - 6 minuten. (zie Tip)

Tip: Heb je sojasaus in huis? Blus dan voor extra smaak de gebakken groenten en kip af met 1 tl sojasaus per persoon.

Voeg vervolgens de tomatenblokjes, de kokosmelk en 1/2 tl suiker per persoon toe aan de groenten (zie Tip).
Laat nog 3 - 4 minuten pruttelen en breng op smaak met peper en zout.
Snijd ondertussen de koriander fijn.

Tip: De kokosmelk kan klonterig worden. Dit betekent niet dat de melk niet meer goed is, de klontjes zijn de vetbestanddelen van de kokosmelk en zorgen voor een extra volle smaak.

Verdeel de rijst over de borden.
Verdeel de curry met kip over de rijst.
Garneer met de koriander (zie Tip).

Tip: Is niet iedereen liefhebber van koriander? Laat het dan achterwege of serveer apart zodat je de koriander zelf naar smaak kunt toevoegen.

Weetje: Wist je dat tomaten uit blik bijna net zoveel vitaminen en mineralen bevatten als verse tomaten? In totaal bevat dit gerecht meer dan 300 gram groente, en dat voor een maaltijd die in 15 minuten op tafel staat.