Curry de poisson crémeux, légumes et riz cargo

Name: Curry de poisson crémeux, légumes et riz cargo Assaisonné au curcuma et aux épices pour curry
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatique
Ingredients: ½ pièce(s) Piment rouge; 2 cm Gingembre frais; 1 pièce(s) Oignon; 1 pièce(s) Poivron vert; 200 pièce(s) Fenouil; 170 g Riz cargo; 4 cc Curry en poudre; 1 cc Curcuma en poudre; 150 cc Lait de coco; 10 ml Sauce de poisson; 2 pièce(s) Tomate; 2 pièce(s) Filet de colin sans peau; 1 cs Huile de tournesol; 1 cc Miel; à votre goût Poivre et sel

Assaisonné au curcuma et aux épices pour curry

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Ce curry se prépare avec du colin. Il s’agit du petit frère du cabillaud. S’il est moins connu, il peut se préparer de la même manière. Le colin doit son goût tout en rondeur à son alimentation : il se nourrit de harengs, d’éperlans, de sprats et de crevettes.

Tags:

Épicé

Allergènes:

Céleri

•Moutarde

•Poisson

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation30 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

¼ pièce(s)

Piment rouge

1 cm

Gingembre frais

½ pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Poivron vert

100 pièce(s)

Fenouil

85 g

Riz cargo

2 cc

Curry en poudre

(Contient: Céleri, Moutarde)

½ cc

Curcuma en poudre

75 cc

Lait de coco

5 ml

Sauce de poisson

(Contient: Poisson)

1 pièce(s)

Tomate

1 pièce(s)

Filet de colin sans peau

(Contient: Poisson)

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile de tournesol

½ cc

Miel

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

/ par portion

Énergie (kcal)654 kcal

Énergie (kJ)2736 kJ

Graisses21 g

dont saturés12 g

Glucides80 g

Fibres11 g

Protéines30 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Wok avec couvercle

•Sauteuse avec couvercle

Instructions

Pour le riz, portez 250 ml d’eau par personne à ébullition dans une casserole avec couvercle.

Ôtez les graines du piment, pelez le gingembre et émincez les deux finement. Émincez l’oignon et coupez le poivron en petits morceaux. Découpez le fenouil en quarts, ôtez le cœur dur et émincez finement.

Faites cuire le riz à couvert pendant 12 à 15 minutes. Ensuite, égouttez au besoin, puis terminez la cuisson à couvert.

Entre-temps, faites chauffer l’huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse avec couvercle et faites-y revenir l’oignon, le gingembre et la moitié du piment rouge à feu doux pendant 2 minutes. Ajoutez le poivron, le fenouil, le curry et le curcuma, puis poursuivez la cuisson 1 minute en remuant.

Dans le wok ou la sauteuse, ajoutez le lait de coco, la sauce de poisson, le miel et 25 ml d’eau par personne. Laissez mijoter 5 minutes à couvert.

Entre-temps, coupez la tomate en dés et découpez le colin en 4 morceaux de même taille. Ajoutez la tomate, déposez le colin sur le curry et poursuivez la cuisson 6 minutes à couvert. Salez et poivrez.

Servez le riz et le curry de poisson sur les assiettes. Garnissez du reste de piment rouge.