Courgette en croisillons et mijoté crémeux aux haricots
riz, pesto et Grana Padano- Noix de cajou
- Lait (contient du lactose)
- Œuf
- Arachides
- Fruits à coque
- Peut contenir des traces d'allergènes
Vous tracez ici des croisillons au couteau dans la chair de la courgette. Cette technique permet d'en uniformiser la cuisson - aussi bien au four, qu'à la poêle ou au gril - et d'absorber les saveurs.
Ingrédients
50 g
Bâtonnets de poivron
½ pièce(s)
Courgette
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ paquet(s)
Mélange de haricots
100 g
Passata
20 g
Pesto
(Contient: Noix de cajou , Lait (contient du lactose) Peut contenir : Arachides, Fruits à coque)
20 g
Copeaux de Grana Padano AOP
(Contient: Œuf, Lait (contient du lactose))
75 g
Riz jasmin
25 g
Crème fraîche épaisse
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Mélange d’épices siciliennes
Ingrédients à avoir chez soi
½ cc
Sucre
25 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre balsamique noir
2 cs
Eau
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Pour le riz, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel et faites-le cuire 10 à 12 minutes. Ensuite, égouttez-le et réservez-le.
- Coupez la courgette en deux dans la longueur. Au couteau, côté chair, tracez un motif en quadrillage sur chaque moitié (voir conseil). Salez et poivrez puis faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne à feu vif dans la poêle.
- Saisissez-y la courgette 2 à 3 minutes face tranchée. Ensuite, ajoutez l'eau (voir tableau des ingrédients).
- Retournez la courgette, couvrez et poursuivez-en la cuisson 7 à 8 minutes.
Conseil : N'incisez pas trop profond pour garder la peau intacte.
- Écrasez ou émincez l'ail. Laissez égoutter les haricots.
- Préparez le bouillon (voir conseil).
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne à feu moyen-vif dans la sauteuse et cuire les bâtonnets de poivron, l'ail et les épices siciliennes 1 minute.
Conseil : Si vous avez des difficultés à mesurer une petite quantité de bouillon, préparez-en 500 ml avec 1 bouillon cube, puis mesurez-en la bonne quantité. Vous pourrez congeler le reste pour l'utiliser une prochaine fois.
- Ajoutez la passata, le bouillon, le vinaigre balsamique, le sucre et les haricots à la sauteuse puis portez à ébullition.
- Laissez réduire et mijoter 4 à 5 minutes à petit bouillon et à couvert.
- Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
- Incorporez la crème fraîche et la moitié du Grana Padano. Portez à nouveau brièvement à ébullition.
- Retirez la sauteuse du feu puis salez et poivrez à votre goût.
- Servez le riz sur les assiettes et déposez-y le mijoté et la courgette.
- Garnissez du pesto et du Grana Padano restant.
Le saviez-vous ? Riche en fer, vitamine C et calcium, la courgette est un légume-fruit, comme le concombre, la citrouille et la tomate.
