Courge butternut rôtie au beurre de curcuma
couscous perlé aux pistaches, labné & tomates séchées
Calories
:
752 kcalProtéines
:
18.3g protéinesPréparation
:
40 minutesDifficulty
:
FacileVégétarien
Allergènes:
- Blé
- Gluten
- Pistaches
- Fruits à coque
- Œuf
- Lait (contient du lactose)
- Moutarde
- Soja
- Peut contenir des traces d'allergènes
Ingrédient à la une dans votre box ! La courge butternut est un légume d'automne et d'hiver légèrement sucré, idéal pour les soupes, les plats au four et en purée.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
¼ pièce(s)
Courge butternut
½ pièce(s)
Oignon
1.5 cc
Graines de coriandre moulues
1.5 cc
Curcuma en poudre
½ pièce(s)
Gousse d'ail
¼ pièce(s)
Piment rouge
75 g
Couscous perlé
(Contient : Blé, Gluten Peut contenir : Moutarde, Soja)
5 g
Coriandre et menthe fraîches
30 g
Tomates séchées
10 g
Pistaches
(Contient : Pistaches, Fruits à coque)
½ pièce(s)
Citron
40 g
Labné
(Contient : Œuf, Lait (contient du lactose))
Non inclus dans la livraison
¾ cs
Huile d'olive
175 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Beurre [végétal]
à votre convenance
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3148 kJ
Calories752 kcal
Graisses32.6 g
Graisses saturées8 g
Glucides91.2 g
Sucres16.4 g
Fibres alimentaires12 g
Protéines18.3 g
Sel1.7 g
Potassium935 mg
Calcium104.1 mg
Iron81.5 mg
En raison des différents fournisseur auprès desquels nous achetons nos produits, les valeurs nutritives par repas peuvent varier en fonction de votre région.
Instructions
1
- Préchauffez le four à 220°C.
- Coupez la courge butternut en deux dans la longueur, puis retirez les graines et la partie filandreuse de la chair. Coupez la courge en demi-rondelles.
- Coupez l'oignon quartiers, puis déposez-les tous les deux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Arrosez d'1 filet d'huile d'olive et parsemez de graines de coriandre moulues. Salez et poivrez, puis enfournez 25 à 30 minutes.
2
- Pendant ce temps, préparez le bouillon.
- Écrasez ou émincez l'ail.
- Épépinez le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le à votre goût.), puis émincez-le finement.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans une casserole à feu moyen-vif. Incorporez le curcuma, puis transférez dans un petit bol et réservez.
3
- Dans la même casserole, faites chauffer 1 petit filet d'huile d'olive et faites-y griller le couscous perlé avec l'ail et le piment rouge 1 minute.
- Ajoutez le bouillon, puis couvrez et faites cuire 12 à 15 minutes.
- Coupez le citron en quartiers. Ciselez finement les herbes fraîches et réservez-les séparément.
- Hachez grossièrement les tomates séchées et les pistaches.
4
- Dans un bol, mélangez le labné avec la coriandre et un peu de jus de citron à votre convenance. Salez et poivrez à votre goût.
- Servez le couscous perlé et les légumes dans des bols. Arrosez de beurre au curcuma.
- Garnissez de pistaches, de tomates séchées et de menthe.
- Accompagnez de la sauce au labné et des quartiers de citron.
