Shakshuka met buffelmozzarella

Name: Shakshuka met buffelmozzarella met parelcouscous en vers basilicum
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Sydamerikansk
Ingredients: 60 gram Parelcouscous; 1 stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Knoflookteen; 250 gram Rode kerstomaten; 2.01 tl Paprikapoeder; 1 pak(ken) Tomatenblokjes met basilicum; 1 bol(len) Buffelmozzarella; 4 stuk(s) Ei; 2 stuk(s) Bruin tarwebroodje; 5 gram Vers basilicum; 1.5 el Olijfolie; naar smaak Peper en zout

met parelcouscous en vers basilicum

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Shakshuka is in rap tempo de wereld aan het veroveren. Het gerecht, dat in de basis bestaat uit in tomatensaus gepocheerde eieren, wordt in het Midden-Oosten en in Noord-Afrika als ontbijt, lunch en diner gegeten. Wij zijn gek op variëren en maken deze versie extra vullend met parelcouscous.

Labels:

Veggie

Allergenen:

Milk

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd35 minuten

Oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

30 gram

Parelcouscous

½ stuk(s)

1 stuk(s)

Knoflookteen

125 gram

Rode kerstomaten

0.99 tl

Paprikapoeder

½ pak(ken)

Tomatenblokjes met basilicum

0.48 bol(len)

Buffelmozzarella

4 stuk(s)

1 stuk(s)

Bruin tarwebroodje

2.5 gram

Vers basilicum

Zelf toevoegen

1 el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)403 kcal

Energie (kJ)1686 kJ

Vetten26.1 g

waarvan verzadigd12.7 g

Koolhydraten24 g

waarvan suikers15.8 g

Vezels7.7 g

Eiwitten13.9 g

Zout2.5 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Hapjespan met deksel

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng in een pan met deksel ruim water aan de kook en kook 30 gram parelcouscous per persoon, afgedekt, in 8 minuten gaar. Giet af en spoel met koud water, zodat de parelcouscous niet verder gaart.

Snipper ondertussen de rode ui. Pers de knoflook of snijd fijn en halveer de cherrytomaten.

Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan met deksel. Voeg de rode ui, de knoflook en het paprikapoeder toe en bak 2 – 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg de rode cherrytomaten toe en roer goed door om de smaken te laten intrekken. Voeg de tomatenblokjes toe, breng het geheel al roerend aan de kook en laat, afgedekt, 5 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout. Scheur ondertussen de buffelmozzarella klein.

Voeg de parelcouscous toe aan de wok of hapjespan en meng goed met de saus. Maak voor ieder ei een kuiltje in de tomatensaus. Breek het ei hierin en bestrooi met peper en zout. Verdeel de stukjes buffelmozzarella over het geheel, leg het deksel op de pan en laat de eieren in ongeveer 10 minuten stollen (zie TIP). Haal dan het deksel van de pan, verhoog het vuur en kook nog 5–10 minuten tot de shakshuka naar wens is ingedikt.

Tip: Het ei is gaar als het eiwit wit begint te kleuren, maar de eidooier nog zacht is. Houd je meer van een harde dooier? Gaar het ei dan langer.

Bak ondertussen de ciabatta in de oven in 6 – 8 minuten goudbruin. Snijd de blaadjes basilicum in reepjes.

Verdeel de shakshuka over de borden. Garneer met de basilicumreepjes en serveer met de ciabatta.

Tip: Wist je dat groenteconserven bijna net zoveel voedingsstoffen bevatten als verse groenten? Daarmee bevat dit gerecht meer dan 350 g groente per persoon!