Caserecce met bloemkool-roomsaus en champignons
Dit pastagerecht heeft een bijzondere saus. De roomsaus bestaat namelijk niet uit room, maar uit bloemkool, opgefrist met een schepje crème fraîche. De combinatie van de zachte caserecce en champignons met de romige saus zorgen voor een heerlijke smaak.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
¼ stuk(s)
Bloemkool
90 gram
Volkoren casarecce
(Bevat: Gluten)
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
125 gram
Champignons
1 el
Broccocress
10 gram
Hazelnoten
(Bevat: Noten Kan bevatten: Sesamzaad, Pinda's)
15 gram
Belegen kaasplakken
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
3 el
Biologische crème fraîche
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 tl
Gedroogde tijm
Zelf toevoegen
⅕ stuk(s)
Groentebouillon
½ el
Roomboter
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Kook 500 ml water per persoon met een snufje zout in een pan met deksel voor de bloemkool en caserecce. Snijd de bloemkool in roosjes en de steel klein. Kook de bloemkool, afgedekt, 10 minuten. Haal daarna met een schuimspaan uit de pan en bewaar in een blender of hoge kom. Voeg daarna de caserecce toe aan de pan met deksel en kook de caserecce, afgedekt, 10 – 12 minuten. Giet daarna af.
Snipper ondertussen de ui en snijd of pers de knoflook fijn. Snijd de champignons in plakken. Knip de brocco cress los. Hak de hazelnoten grof.
Verwarm 2 el water per persoon in een wok of hapjespan. Verkruimel het bouillonblokje erboven en laat al roerende oplossen. Voeg de bouillon, helft van de kaas en crème fraîche bij de bloemkool. Bewaar apart.
Verhit dezelfde wok of hapjespan, zonder olie, op hoog vuur en rooster de hazelnoten. Haal uit de pan en bewaar apart.
Verhit de roomboter in dezelfde wok of hapjespan en fruit de ui en knoflook 2 minuten. op laag vuur. Voeg de champignons en tijm toe, breng op smaak met peper en zout en bak 5 minuten op hoog vuur.
Pureer ondertussen de bloemkool tot een gladde saus en breng op smaak met peper en zout. Voeg de saus en caserecce toe aan de wok of hapjespan en verhit nog 1 - 2 minuten.
Verdeel het gerecht over de borden en garneer met de brocco cress, overige kaas en hazelnoten.
