Casarecce alla norma
met aubergine, cherrytomaten en ricottaWaar of niet waar? Pasta alla norma, een typisch Siciliaans gerecht, is vernoemd naar een opera. (Het juiste antwoord is: Waar. Het verhaal gaat dat dit pastagerecht werd vergeleken met het meesterwerk en de gelijknamige opera van Vincenzo Bellini.)
Ingrediënten
½ stuk(s)
Aubergine
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
5 gram
Verse basilicum en oregano
90 gram
Casarecce
⅓ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
½ blik(ken)
Kerstomaten in blik
0.13 pak(ken)
Tomatenblokjes met knoflook en ui
25 gram
Geraspte Parmigiano Reggiano
25 gram
Ricotta
Zelf toevoegen
1 tl
Suiker
½ el
Zwarte balsamicoazijn
2.5 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Portez une grande quantité d'eau à ébullition dans la casserole pour les casarecce. Ajoutez une pincée de sel. Détaillez l'aubergine en dés de 1 cm x 1 cm. Écrasez ou émincez l'ail.Émincez l'oignon. Effeuillez le basilic et l'origan. Ciselez-en finement les feuilles.Faites cuire les casarecce 8 à 10 minutes à couvert. Égouttez-les en réservant l'eau de cuisson. Réservez sans couvercle.
Faites chauffer 1 cs d'huile d'olive par personne à feu vif dans la grande poêle. Faites-y revenir le mélange d’épices du Moyen-Orient 1 minute. Ajoutez-y les dés d'aubergine et faites sauter le tout 6 à 8 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer 1/2/ cs d'huile d'olive par personne à feu moyen-vif dans la sauteuse. Faites revenir l'oignon et l'ail 2 à 3 minutes. Déglacez avec, par personne : 1/2 cs de vinaigre balsamique noir, 1/2 boîte de tomates cerises et 1/4 paquet de passata. Ajoutez l'origan et 1 cc de sucre par personne. Assaisonnez à votre goût de sel et de poivre. Laissez mijoter 5 à 6 minutes.
Ajoutez 2 cs de liquide de cuisson par personne, les casarecce, les dés d'aubergine, la moitié du basilic et la moitié du pecorino à la sauce tomate. Mélangez bien et laissez mijoter 2 minutes. Servez les "casarecce alla norma" dans des assiettes creuses et garnisssez-les du reste de pecorino et de basilic. Parsemez la ricotta sur les casarecce.
Tip: Wist je dat tomaten uit blik bijna net zoveel vitaminen en mineralen bevatten als verse tomaten?
