Casarecce alla norma

Name: Casarecce alla norma met aubergine, cherrytomaten en ricotta
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 stuk(s) Aubergine; 2 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Ui; 10 gram Verse basilicum en oregano; 180 gram Casarecce; ⅔ zakje(s) Midden-Oosterse kruidenmix; 1 blik(ken) Kerstomaten in blik; ¼ pak(ken) Tomatenblokjes met knoflook en ui; 50 gram Geraspte Parmigiano Reggiano; 50 gram Ricotta; 2 tl Suiker; 1 el Zwarte balsamicoazijn; 5 el Olijfolie; naar smaak Peper en zout

met aubergine, cherrytomaten en ricotta

4.2

(2,6K)

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Waar of niet waar? Pasta alla norma, een typisch Siciliaans gerecht, is vernoemd naar een opera. (Het juiste antwoord is: Waar. Het verhaal gaat dat dit pastagerecht werd vergeleken met het meesterwerk en de gelijknamige opera van Vincenzo Bellini.)

Labels:

Veggie

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Bereidingstijd25 minuten

Oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Aubergine

1 stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

5 gram

Verse basilicum en oregano

90 gram

Casarecce

⅓ zakje(s)

Midden-Oosterse kruidenmix

½ blik(ken)

Kerstomaten in blik

0.13 pak(ken)

Tomatenblokjes met knoflook en ui

25 gram

Geraspte Parmigiano Reggiano

25 gram

Ricotta

Zelf toevoegen

1 tl

Suiker

½ el

Zwarte balsamicoazijn

2.5 el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)880 kcal

Energie (kJ)3683 kJ

Vetten43 g

waarvan verzadigd12 g

Koolhydraten91 g

waarvan suikers25 g

Vezels7.3 g

Eiwitten26 g

Zout1 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Koekenpan

•Keukenpapier

•Hapjespan

Instructies

Portez une grande quantité d'eau à ébullition dans la casserole pour les casarecce. Ajoutez une pincée de sel. Détaillez l'aubergine en dés de 1 cm x 1 cm. Écrasez ou émincez l'ail.Émincez l'oignon. Effeuillez le basilic et l'origan. Ciselez-en finement les feuilles.Faites cuire les casarecce 8 à 10 minutes à couvert. Égouttez-les en réservant l'eau de cuisson. Réservez sans couvercle.

Faites chauffer 1 cs d'huile d'olive par personne à feu vif dans la grande poêle. Faites-y revenir le mélange d’épices du Moyen-Orient 1 minute. Ajoutez-y les dés d'aubergine et faites sauter le tout 6 à 8 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer 1/2/ cs d'huile d'olive par personne à feu moyen-vif dans la sauteuse. Faites revenir l'oignon et l'ail 2 à 3 minutes. Déglacez avec, par personne : 1/2 cs de vinaigre balsamique noir, 1/2 boîte de tomates cerises et 1/4 paquet de passata. Ajoutez l'origan et 1 cc de sucre par personne. Assaisonnez à votre goût de sel et de poivre. Laissez mijoter 5 à 6 minutes.

Ajoutez 2 cs de liquide de cuisson par personne, les casarecce, les dés d'aubergine, la moitié du basilic et la moitié du pecorino à la sauce tomate. Mélangez bien et laissez mijoter 2 minutes. Servez les "casarecce alla norma" dans des assiettes creuses et garnisssez-les du reste de pecorino et de basilic. Parsemez la ricotta sur les casarecce.

Tip: Wist je dat tomaten uit blik bijna net zoveel vitaminen en mineralen bevatten als verse tomaten?