Caraïbisch geïnspireerde pindastoof met veggie kip
met bruine rijst, mangochutney en snijbonen
Calorieën
:
684 kcalEiwitten
:
24g eiwittenTotaalbedrag
:
25 minutenDifficulty
:
GemiddeldCaloriebewust
Plantaardig
Volkoren optie
Extra groente
Allergenen:
- Soja
- Tarwe
- Gluten
- Mosterd
- Pinda's
- Selder
- Noten
- Kan sporen van allergenen bevatten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
80 gram
Plantaardige kipstukjes
(Bevat: Soja, Tarwe, Gluten)
75 gram
Bruine snelkookrijst
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Groene puntpaprika
50 gram
Gesneden snijbonen
½ stuk(s)
Komkommer
20 gram
Ketjap manis
(Bevat: Soja, Gluten, Tarwe)
20 gram
Mangochutney
(Bevat: Mosterd)
½ bakje(s)
Pindakaas
(Bevat: Pinda's Kan bevatten: Noten)
⅓ zakje(s)
Currypoeder
(Bevat: Selder, Mosterd)
Niet inbegrepen in jouw box
75 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
Zonnebloemolie
½ el
Wittewijnazijn
½ tl
Suiker
naar smaak
Zout
Instructies
1
- Breng water aan de kook in twee potten (zie Tip).
- Kook in de ene pot de rijst 10 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Bereid de bouillon en snijd de puntpaprika in reepjes.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
2
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een grote wok of diepe pan op middelhoog vuur.
- Bak de plantaardige kip 7 - 8 minuten.
- Voeg de ui, de knoflook, de puntpaprika en het currypoeder toe en bak 4 minuten verder.
- Roer de ketjap, de pindakaas, de mangochutney en de bouillon erdoorheen. Meng goed en laat sudderen op laag vuur.
3
- Blancheer de snijbonen 3 minuten in de andere pot. Giet daarna af en voeg toe aan de diepe pan.
- Meng goed en laat nog 3 minuten sudderen.
- Snijd de komkommer in dunne plakjes.
- Meng in een kom de wittewijnazijn, met de suiker en een snuifje zout. Voeg de komkommer toe en schep goed om.
4
- Serveer de rijst op borden. Verdeel de stoof eroverheen.
- Serveer met de zoetzure komkommer.
