Gebakken kabeljauw met ratatouille
Met gremolata en olijvenbrood
Vandaag maak je een Provençaalse klassieker: ratatouille. Tomaat, paprika, courgette en aubergine vormen de basis voor dit stoofgerecht dat op smaak wordt gebracht met oregano, laurier en verse basilicum. Voor een frisse noot maak je er gremolata bij. Dit mengsel van fijngehakte bladpeterselie, rauwe knoflook, olijfolie en citroenrasp wordt veel gebruikt in de Italiaanse keuken.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
1 stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Aubergine
½ stuk(s)
Courgette
½ stuk(s)
Gele paprika
½ blik(ken)
Gepelde tomaten
1 stuk(s)
Laurierblad
1 tl
Gedroogde oregano
6 bosje(s)
Verse bladpeterselie
¼ stuk(s)
Citroen
1 stuk(s)
Olijvenciabatta
1 stuk(s)
Kabeljauwfilet met huid
Zelf toevoegen
1.5 el
Olijfolie
1 tl
Rodewijnazijn
¼ stuk(s)
Groentebouillonblokje
1.5 el
Extra vierge olijfolie
½ el
Roomboter
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de aubergine en de courgette in plakken van 1/2 cm. Snijd de gele paprika in brede repen. Verhit de olijfolie in een hapjespan met deksel. Fruit de ui en de helft van de knoflook 4 – 5 minuten op middelmatig vuur. Voeg de aubergine toe en bak 2 – 3 minuten per kant, haal beide daarna uit de pan
Bak in de dezelfde pan de courgette en de paprika 2 – 3 minuten per kant en haal uit de pan. Voeg nu de tomaten in blik, de oregano, het laurierblad en de rodewijnazijn toe aan de pan en prak de tomaten met een spatel fijn. Voeg de groenten toe, verkruimel het bouillonblokje boven de pan, draai het vuur laag en laat, afgedekt, 16 – 20 minuten zachtjes garen. Breng op smaak met peper en zout en roer goed door.
Hak ondertussen de takjes bladpeterselie zeer fijn. Rasp de schil van de citroen en snijd de citroen daarna in plakjes. Meng de peterselie in een kom met 1/2 tl citroenrasp per persoon, de overige knoflook, de extra vierge olijfolie en zout.
Bak het olijvenbrood 4 – 6 minuten in de voorverwarmde oven.
Verhit ondertussen de roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur en dep de kabeljauwfilet droog met keukenpapier. Bak de kabeljauwfilet eerst 3 – 4 minuten op het vel en 2 – 3 minuten op de andere kant.
Verdeel de kabeljauw en de ratatouille over de borden. Garneer de kabeljauw met de gremolata. Serveer met het olijvenbrood en de citroenschijfjes.
Meer heerlijke recepten met vergelijkbare ingrediënten
Pasta pesto met zalmfilet
Kabeljauw met zoete-aardappelpuree en spekjes
Penne met warmgerookte zalm
Zalm teriyaki met volkoren noedels
Curry-noedelsoep met kokosmelk
Japanse-stijl curry met knapperige varkensfilet
Zelfgemaakte kippenragout met ragoutbakje
Italiaans gekruide ovenschotel met rundergehakt
Kip stroganoff met rijst
Macaroni met ham- en kaassaus
Orzo met rundergehakt in köftekruiden
Noedels met biefstukreepjes in Aziatische saus
Gekruide rundsburger op een Turks broodje
Platbroodpizza's met gehakt, mozzarella en basilicum
Romige pasta met varkenshaaspuntjes
NL: Stamppot met geroosterde wortel en chorizo BE: Stoemp met geroosterde wortel en chorizo
Zelfgemaakte fish sticks en tartaarsaus
Gratin dauphinois met varkensworst
Geweldige gember-gehaktballetjes
Linguine met garnalen in romige saus
Hoogst beoordeelde recepten voor avondeten
Flammkuchen met fourme d'Ambert, peer en spek
Varkenshaas in ontbijtspek met champignonroomsaus
Luxe vispannetje
Luxe vispotje met room en witte wijn
Varkenshaas met orecchiette
Gepocheerde zalmfilet met sperziebonen
Visgratin van kabeljauw, koolvis, zalm en garnalen
Gekonfijte eend en paddenstoelenrisotto
Tonijnsteak met sesamkorst
Paasbrunch
Rijstsalade met vegetarische runderstukjes in teriyaki
Veggie + protein - Risotto met buffelmozzarella en doradefilet als extra
Luxe spaghetti bolognese met burrata en basilicum
Mixed-grillschotel: souvlaki en kofta
Pollo tonnato met zuurdesembrood
Varkenshaas met honing-sinaasappelsaus
Pastaschotel Griekse stijl
Risotto met garnalen en courgette
Surf & turf: garnalen en biefstuk
Gentse waterzooi
De HelloFresh-recepten van deze week: absolute aanraders
Steak met zwartepepersaus
Loaded fries met bulgogi rundvlees op z'n Koreaans
Romige farfalle met kip en venkel
Biefstukreepjes met mangosalsa
Geglaceerde zalmfilet met pesto alla genovese en spaghetti
Bulgurbowl met kipgehaktballetjes
Gele rijstpilav met broccolini, sojabonen en Thais basilicum
Hoisin-noedels met kip en wokgroenten
Romige groentesoep met pulled chicken
Romige wraps met kikkererwten en yoghurtsaus
Aardappelsalade met warmgerookte zalm en dilledressing
Hartige zoete-aardappelsoep
Steak met kruidendressing en koolsla
Kikkererwtencurry met sticky aubergine
Sticky buikspek ramen met oesterzwammen en kimchi
Varkenshaas in pikante pindasaus op z'n Thais
Bulgoginoedels met varkensgehakt en wokgroenten
Tonijn-krieltjessalade met honing-mosterddressing
Romige penne met pangasiusfilet en kerstomaten
