Burrito bowl et riz à la tomate
chips de tortilla maison, coriandre, haricots, poivron et avocat
Saviez-vous que votre avocat mûrit plus vite si vous le placez à côté d’une banane et encore plus vite si vous les regroupez dans un sac en papier fermé.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
75 g
Riz basmati
½ pièce(s)
Oignon rouge
½ pièce(s)
Gousse d'ail
⅓ paquet(s)
Haricots noirs
½ sachet(s)
Épices mexicaines
⅓ cc
Paprika fumé en poudre
100 g
Passata
25 g
Gouda mi-vieux râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
5 g
Coriandre fraîche
(Peut contenir : Céleri)
½ pièce(s)
Tomate
½ pièce(s)
Avocat
1 pièce(s)
Tortillas
(Contient: Blé )
¼ pièce(s)
Poivron
Ingrédients à avoir chez soi
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Huile de tournesol
¼ cs
Huile d'olive
à votre convenance
Huile d'olive vierge extra
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 210°C.
- Pour le riz, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Émiettez-y le bouillon cube.
- Faites cuire le riz 10 à 12 minutes à couvert (voir conseil). Ensuite, égouttez et réservez sans couvercle.
- Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail. Coupez le poivron en petits dés. Égouttez les haricots noirs dans la passoire et rincez-les.
Conseil : Ce plat est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, faites cuire tout le riz mais utilisez-en les 2/3 seulement. Vous pourrez utiliser le reste en le faisant sauter avec des légumes le lendemain par exemple.
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans la sauteuse et revenir l'oignon, l'ail et le poivron 2 à 3 minutes à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y les haricots noirs, la passata, les épices mexicaines et 1 pointe de paprika fumé par personne. Faites cuire la sauce 6 à 8 minutes en remuant fréquemment.
- Ajoutez le riz, le fromage et réchauffez 2 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
- Pendant ce temps, coupez les tortillas en forme de parts de pizza afin d'obtenir de grosses chips de tortillas. Parsemez-les, par personne, de : 1/4 cs d'huile d'olive et 1 pointe de paprika fumé en poudre. Salez et poivrez. Répartissez les chips de tortilla sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez 4 à 5 minutes.
Le saviez-vous ? Ce plat contient plus de 250 g de légumes par portion, passata comprise. Celle dernière renferme en effet presque autant de vitamines, minéraux et fibres que des légumes frais.
- Ciselez finement la coriandre.
- Détaillez la tomate en dés.
- Coupez l'avocat en deux. Retirez-en le noyau et la peau. Coupez-en la chair en tranches.
- Servez les dés de tomate, l'avocat, la coriandre et les chips de tortilla maison dans des petits bols.
- Assaisonnez la tomate et l'avocat d'huile d'olive vierge extra, de sel et de poivre.
- Servez le riz à la tomate dans des assiettes creuses. Laissez chacun le garnir à sa guise à table.
