Vegetarische burger met zelfgemaakte champignonroomsaus

Name: Vegetarische burger met zelfgemaakte champignonroomsaus met gebakken aardappelblokjes en venkelsalade
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Belgisk
Ingredients: 2 stuk(s) Vegetarische burger; 125 gram Champignons; 200 ml Room; 300 gram Aardappelblokjes; 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Rode ui; 1 stuk(s) Venkel; 5 gram Verse bladpeterselie; 40 gram Mayonaise; 40 gram Veldsla; ⅔ zakje(s) Geel mosterdzaad; naar smaak Peper en zout; 2 tl Wittewijnazijn; 1 el Olijfolie; 100 ml Zoutarme paddenstoelen- of groentebouillon; 2 el Rodewijnazijn; 1.5 el [Plantaardige] boter

met gebakken aardappelblokjes en venkelsalade

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

De vegetarische burger heeft niet alleen de bite van vlees, maar ook de essentiële bouwstoffen: eiwitten, ijzer en vitamine B12 - je zult het vlees niet missen!

Labels:

Veggie

Allergenen:

Melk (inclusief lactose)

•Mosterd

•Ei

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd25 minuten

Oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Vegetarische burger

65 gram

Champignons

100 ml

Room

150 gram

Aardappelblokjes

1 stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Rode ui

½ stuk(s)

Venkel

2.5 gram

Verse bladpeterselie

20 gram

Mayonaise

20 gram

Veldsla

⅓ zakje(s)

Geel mosterdzaad

Zelf toevoegen

naar smaak

Peper en zout

1 tl

Wittewijnazijn

½ el

Olijfolie

50 ml

Zoutarme paddenstoelen- of groentebouillon

1 el

Rodewijnazijn

¾ el

[Plantaardige] boter

Voedingswaarden

Energie (kcal)975 kcal

Energie (kJ)4080 kJ

Vetten75 g

waarvan verzadigd36 g

Koolhydraten46 g

waarvan suikers6 g

Vezels12.3 g

Eiwitten23 g

Zout2 g

Benodigdheden

•Hapjespan

•Saladekom

Instructies

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 1 tl mosterdzaad per persoon toe en bak tot de zaadjes beginnen te poffen.
Voeg de aardappelblokjes toe en bak in 15 minuten knapperig. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd de champignons in plakjes. Snijd de rode ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn.
Bereid de bouillon.

Verhit 1/4 el roomboter per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur.
Fruit de knoflook en rode ui 1 – 2 minuten.
Voeg de champignonplakjes toe aan de hapjespan en bak 4 – 6 minuten.
Blus af met de slagroom en per persoon: 1 el rodewijnazijn en 50 ml bouillon. Laat het geheel 5 minuten zachtjes inkoken (zie Tip).

Tip: Let op: wanneer de saus afkoelt zal hij nog iets dikker worden. Houd je van een dikkere saus? Laat hem dan nog een paar minuten extra inkoken. Is de saus toch te dik geworden? Voeg dan wat bouillon toe.

Verhit een tweede koekenpan met 1/2 el roomboter per persoon en bak de vegetarische hamburgers 2 - 3 minuten per kant.
Snijd de venkel in lange smalle reepjes.
Meng in saladekom de mayonaise en 1 tl wittewijnazijn per persoon (zie Tip). Breng flink op smaak met peper en zout.
Meng de venkel en de veldsla erdoor.

Tip: Let jij op je calorie-inname? Vervang dan de helft van de mayonaise door yoghurt. Zo wordt de salade ook extra fris!

Snijd de bladpeterselie grof.
Verdeel de burgers over de borden.
Schenk de champignonroomsaus eroverheen. Garneer met de bladpeterselie.
Schep de aardappelblokjes ernaast. Serveer met de salade.

Tip: Door (soms) een stukje vlees te laten liggen, draag je bij aan een beter milieu. Dit gerecht zit vol ijzer, calcium en B-vitaminen - zo krijg je alles binnen wat je nodig hebt, zonder dat er vlees aan te pas komt!