Burger de veau gourmand, fromage vieux et frites au four
salade de chou & pomme, lard et sauce à l'américaine pour frites
Le pain brioché nous vient de France. Comparé aux pains classiques, sa texture est aérienne. Il est donc moins lourd sur l'estomac et se déguste presque comme un gâteau !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
250 g
Pomme de terre
1 pièce(s)
Pain brioché
(Contient: Œuf, Blé , Lait (contient du lactose) Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame, Soja, Gluten)
50 g
Chou rouge râpé
(Peut contenir : Céleri)
½ pièce(s)
Pomme
½ pièce(s)
Oignon
25 g
Sauce à l’américaine pour frites
(Contient: Moutarde)
2 tranche(s)
Lard
1 pièce(s)
Burger de veau
(Peut contenir : Soja, Gluten, Céleri, Œuf, Moutarde)
50 g
Gouda vieux râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
30 g
Roquette et mâche
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive vierge extra
½ cs
Vinaigre balsamique blanc
¼ cs
Beurre [végétal]
½ cs
Miel [ou alternative vegan]
25 g
Mayonnaise [végétale]
½ cc
Vinaigre balsamique noir
1 cs
Huile d'olive
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 210°C. Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et coupez-les en frites de ½ à 1 cm de large. Mélangez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé avec 1 cs d'huile d'olive par personne, du sel et du poivre. Enfournez-les 30 à 40 minutes. Retournez-les à mi-cuisson. Enfournez le pain brioché lors des 2 à 3 dernières minutes de cuisson.
Hachez finement le chou rouge émincé. Coupez la pomme en dés. Dans le saladier, mélangez, par personne : 1/2 cs d'huile d'olive vierge extra, 1/2 cs de vinaigre balsamique blanc et 1/2 cs de miel, du sel et du poivre.
Ajoutez le chou rouge et la pomme au saladier. Mélangez bien et laissez imprégner la vinaigrette. Réservez jusqu'à utilisation. Pendant ce temps, coupez l'oignon en demi-rondelles.
Faites chauffer la poêle à feu moyen-vif, sans matière grasse, et cuire le lard 3 à 5 minutes, pour qu'il soit croquant. Réservez-le hors de la poêle. Dans la même poêle, faites chauffer 1/4 cs de beurre par personne à feu moyen. Ajoutez-y l'oignon et le burger puis faites cuire le burger 3 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit (voir conseil). Retirez-le de la poêle et déglacez l'oignon avec 1/2 cc de vinaigre balsamique noir par personne.
Conseil : Vous préférez du fromage fondu sur le burger ? Saupoudrez-le déjà de fromage râpé et faites-le cuire 3 à 4 minutes à couvert.
Coupez le petit pain en deux et tartinez-le de chaque côté de sauce à l'américaine pour frites. Disposez-y le burger et l'oignon sur ce dernier. Répartissez-y le fromage râpé et le lard.
Mélangez la roquette et la mâche à la salade de chou rouge. Servez le burger avec la salade, les frites au four et la sauce à l'américaine pour frites.
