Broodje mangochutney-glazed paneer

Name: Broodje mangochutney-glazed paneer met champignons, rode ui en knoflook-koriandermayonaise
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 300 gram Aardappelen; 2 stuk(s) Witte demi-baguette; 200 gram Paneer; 40 gram Mangochutney; 2 stuk(s) Rode ui; 1 stuk(s) Knoflookteen; 40 gram Mayonaise; ½ stuk(s) Limoen; 10 gram Verse koriander; 250 gram Champignons; ½ el [Plantaardige] boter; 1 el Olijfolie; naar smaak Peper en zout

met champignons, rode ui en knoflook-koriandermayonaise

Krijg tot € 90 korting + 2 maanden gratis extra's

Vandaag serveer je niet zomaar een broodje. Je belegt de baguette namelijk met paneer geglaceerd in mangochutney. Eet smakelijk!

Labels:

Veggie

Allergenen:

Tarwe

•Gerst

•Rogge

•Melk (inclusief lactose)

•Mosterd

•Ei

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd45 minuten

Oventijd45 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

150 gram

Aardappelen

1 stuk(s)

Witte demi-baguette

(Bevat: Tarwe, Gerst, Rogge Kan bevatten: Lupine, Gluten, Noten, Sesamzaad, Melk (inclusief lactose), Soja)

100 gram

Paneer

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

20 gram

Mangochutney

(Bevat: Mosterd)

1 stuk(s)

Rode ui

½ stuk(s)

Knoflookteen

20 gram

Mayonaise

(Bevat: Mosterd, Ei)

¼ stuk(s)

Limoen

5 gram

Verse koriander

125 gram

Champignons

Zelf toevoegen

¼ el

[Plantaardige] boter

½ el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)1048 kcal

Energie (kJ)4386 kJ

Vetten48.4 g

waarvan verzadigd18.6 g

Koolhydraten104.2 g

waarvan suikers17.6 g

Vezels13.8 g

Eiwitten43.3 g

Zout2.7 g

Benodigdheden

•Bakplaat met bakpapier

•Hapjespan

•Kleine kom

•Koekenpan

Instructies

Verwarm de oven voor op 210 graden. Was of schil de aardappelen en snijd in partjes. Meng ze in een kom met 1/4 el olijfolie per persoon, peper en zout. Verdeel de partjes over een bakplaat met bakpapier. Bak 30 - 40 minuten in de oven, of tot ze goudbruin zijn. Schep halverwege om.

Snijd de champignons in plakjes. Snijd de rode ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn.

Weetje: De rode ui is een onderschatte supergroente! Hij is niet alleen rijk aan vezels en B-vitaminen, maar zit ook bomvol antioxidanten en vitamine C.

Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de rode ui 2 - 3 minuten. Voeg vervolgens de champignons toe en bak nog 5 - 6 minuten. Voeg als laaste de helft van de knoflook toe en bak nog 2 minuten mee. Breng op smaak met peper en zout.

Bak de broodjes 6 - 8 minuten mee in de oven. Snijd de limoen in partjes. Snijd de koriander fijn. Meng in een kleine kom de mayonaise, koriander en overige knoflook en per persoon: het sap van 1/2 limoenpartje en 1/2 tl water. Breng op smaak met peper en zout.

Snijd de paneer in plakjes van 1/2 cm dik. Verhit 1/4 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de paneer toe, breng op smaak met zout en bak 1 - 2 minuten per kant (zie Tip). Verlaag het vuur, voeg de mangochutney toe en knijp 1 limoenpartje per persoon uit boven de pan. Zorg dat alle paneerplakjes bedekt zijn met de chutney. Bak nog 1 - 2 minuten terwijl je de paneer regelmatig omdraait.

Tip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Gebruik dan de helft van de paneer. De overige paneer kun je de volgende dag bijvoorbeeld in een lunchsalade verwerken of je boterham mee garneren.

Snijd de broodjes open. Smeer de knoflook-koriandermayonaise erop. Beleg met de paneerplakjes. Leg de groenten erbovenop en vouw dicht. Serveer de aardappelpartjes ernaast.