Merguez de bœuf sur riz à l'ail au vadouvan
épinards, pomme, concombre et sauce au yaourt à la menthe
La merguez doit sa couleur, son parfum et sa saveur aux épices utilisées dans sa préparation : paprika, piment, coriandre, cumin, gingembre et bien plus encore !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
75 g
Riz jasmin
⅓ sachet(s)
Vadouvan
(Contient: Moutarde)
2 pièce(s)
Merguez de bœuf
(Contient: Moutarde, Soja, Céleri Peut contenir : Gluten, Blé , Œuf)
75 g
Yaourt à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Pomme
½ pièce(s)
Échalote
65 g
Jeunes pousses d'épinards
5 g
Menthe fraîche
(Peut contenir : Céleri)
½ pièce(s)
Concombre
1 pièce(s)
Gousse d'ail
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
180 ml
Bouillon de poulet à faible teneur en sel
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Émincez l'échalote. Écrasez ou émincez l'ail. Préparez le bouillon.
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la casserole à feu moyen-vif et faire revenir le vadouvan avec la moitié de l'ail et de l'échalote.
- Ajoutez-y le riz, versez le bouillon puis portez à ébullition.
- Portez le feu sur doux, couvrez puis faites cuire le riz 12 à 15 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter qu'il ne colle puis retirez-le du feu et réservez jusqu'au service à couvert.
- Pendant ce temps, retirez le trognon de la pomme puis coupez-la en dés. Coupez le concombre en demi-rondelles.
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer uniformément les merguez 2 à 3 minutes.
- Couvez et poursuivez-en la cuisson 2 à 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Retournez régulièrement. Réservez-les hors de la poêle.
- Dans la même poêle, faites revenir le reste d'ail et d'échalote 1 minute puis ajoutez-y les épinards. Faites cuire 2 à 4 minutes en remuant.
- Émincez finement la menthe. Mettez-la dans un bol et mélangez-la avec le yaourt. Salez et poivrez à votre goût.
- Servez le riz dans des assiettes ou grands bols et déposez-y la pomme, le concombre, les épinards et les merguez.
- Arrosez le tout de sauce au yaourt.
Le saviez-vous ? La pomme contient de la pectine, une fibre fermentescible qui agit favorablement sur la flore intestinale - qui a son tour favorise un bon taux de cholestérol et renforce le système immunitaire.
