Bowl met orzo en kippendijreepjes

Name: Bowl met orzo en kippendijreepjes met komkommer, cherrytomaten, munt en Griekse yoghurt
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Grieks
Ingredients: 200 gram Kippendijreepjes met kebabkruiden; 150 gram Orzo; 1 stuk(s) Komkommer; 150 gram Yoghurt op z'n Grieks; 10 gram Verse munt; 1 stuk(s) Citroen; 75 gram Gesneden rode ui; 1 stuk(s) Knoflookteen; 2 tl Paprikapoeder; 200 gram Rode kerstomaten; 350 ml Zoutarme groentebouillon; 2 tl Zwarte balsamicoazijn; 2 tl Extra vierge olijfolie; 1 el [Plantaardige] boter; 1 el Olijfolie; naar smaak Peper en zout

met komkommer, cherrytomaten, munt en Griekse yoghurt

4.0(1,9K)

Krijg tot €75 korting + de hele winter gratis extra's*

Calorieën

774 kcal

Eiwit

34.8g eiwit

Bereidingstijd

15 minuten

Difficulty

Gemiddeld

Allergenen:

Tarwe
Melk (inclusief lactose)
Lupine
Ei
Mosterd
Soja
Kan sporen van allergenen bevatten

Kippendij wordt gezien als het smaakvolste stukje van de kip. In dit recept is de kippendij alvast voorgesneden en op smaak gebracht met kebabkruiden.

Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.

Ingrediënten

Hoeveelheden

100 gram

Kippendijreepjes met kebabkruiden

75 gram

Orzo

(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Lupine, Ei, Mosterd, Soja)

½ stuk(s)

Komkommer

75 gram

Yoghurt op z'n Grieks

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

5 gram

Verse munt

½ stuk(s)

Citroen

35 gram

Gesneden rode ui

1 stuk(s)

Knoflookteen

1 tl

Paprikapoeder

100 gram

Rode kerstomaten

Zelf toevoegen

175 ml

Zoutarme groentebouillon

1 tl

Zwarte balsamicoazijn

1 tl

Extra vierge olijfolie

½ el

[Plantaardige] boter

½ el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)774 kcal

Energie (kJ)3239 kJ

Vetten37.3 g

waarvan verzadigd13.3 g

Koolhydraten71 g

waarvan suikers12.5 g

Vezels7.6 g

Eiwitten34.8 g

Zout2.5 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Grote kom

•Koekenpan

•Kom

Instructies

Bereid de bouillon. Pers de knoflook of snijd fijn.
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een pan met deksel op middelhoog vuur en fruit de rode ui, de knoflook en het paprikapoeder 2 minuten. Voeg de orzo toe en roerbak 1 minuut.
Schenk de bouillon over de orzo en kook, afgedekt, in 10 - 12 minuten op laag vuur droog.
Schep regelmatig om. Voeg eventueel meer water toe als de orzo te droog wordt.

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kippendijreepjes in 6 - 8 minuten rondom bruin en gaar.
Halveer ondertussen de komkommer in de lengte en snijd in halve maantjes.
Halveer de cherrytomaten en snijd eventuele grote cherrytomaten in vieren.
Meng in een grote kom de komkommer, tomaat, extra vierge olijfolie en balsamicoazijn. Breng op smaak met peper en zout.

Weetje: Cherrytomaten zijn veel kleiner dan gewone tomaten, maar bevatten meer vitaminen en mineralen. Ze bevatten voornamelijk meer kalium, vitamine A en C en foliumzuur.

Snijd de munt fijn.
Snijd de citroen in partjes en pers 1 citroenpartje per persoon.
Meng in een kom de Griekse yoghurt met de helft van de fijngesneden munt. Voeg het sap van 1 citroenpartje per persoon toe en breng eventueel extra op smaak met peper en zout.