Zelfgemaakte varkensgehaktbal met saus en piccalilly
met sperziebonen, gefrituurde uitjes en patatjes- Gluten
- Tarwe
- Mosterd
- Soja
- Soja
- Tarwe
- Ei
- Mosterd
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Sesamzaad
- Gluten
- Pinda's
- Noten
In sperziebonen zitten belangrijke mineralen. Zo zorgt kalium voor het behoud van een gezonde bloeddruk en zorgen ijzer en foliumzuur voor een energieker gevoel.
Ingrediënten
100 gram
Varkensboerengehakt
(Bevat: Soja, Tarwe, Ei, Mosterd, Selderij, Kan sporen van allergenen bevatten)
200 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Ui
150 gram
Sperziebonen
1 snufje
Nootmuskaat
25 gram
Pickles
(Bevat: Gluten, Tarwe, Mosterd, Soja)
15 gram
Gefrituurde uitjes
(Bevat: Sesamzaad, Gluten, Pinda's, Noten, Kan sporen van allergenen bevatten, Tarwe)
½ zakje(s)
Surinaamse kruiden
15 gram
Panko paneermeel
(Bevat: Gluten, Tarwe)
Zelf toevoegen
40 ml
Zoutarme runderbouillon
1 el
[Plantaardige] boter
½ el
[Plantaardige] mayonaise
½ el
Maiszetmeel [of bloem]
1.5 el
Ketjap of zoete sojasaus
½ el
Olijfolie
½ el
Mosterd
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Schil de aardappelen of was grondig en snijd in grove stukken.
- Zet de aardappelen onder water in een pot. Kook, afgedekt, 12 - 15 minuten.
- Giet af en laat afgedekt staan.
- Snipper ondertussen de ui heel fijn en bereid de bouillon.
- Voeg het gehakt toe aan een kom. Voeg de ui, panko, mayonaise en de helft van de mosterd toe (zie Tip).
- Rasp een mespuntje nootmuskaat boven de kom en breng op smaak met peper en zout.
- Kneed goed door en vorm 1 grote gehaktbal per persoon.
- Bedek de gehaktbal met het maiszetmeel.
Tip: Voeg eventueel wat pikante rode saus naar smaak toe als je dat in huis hebt.
- Verhit een flinke klont boter in een pan op hoog vuur. Bak de gehaktbal in 3 - 4 minuten rondom bruin. Keer regelmatig.
- Verlaag het vuur en dek de pan af. Bak nog 8 - 10 minuten, of tot de gehaktbal gaar is.
- Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en halveer ze.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de sperziebonen 2 - 3 minuten.
- Voeg een scheutje water toe en stoom, afgedekt, 5 - 6 minuten.
- Voeg de Surinaamse kruidenmix toe en bak 1 - 2 minuten al roerend op hoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.
- Houd afgedekt apart tot serveren.
- Haal de gehaktbal uit de pan en houd apart.
- Voeg de ketjap of zoete sojasaus, bouillon en overige mosterd toe.
- Roer goed door en breng aan de kook.
- Voeg de gehaktbal terug toe aan de pan en laat 2 - 3 minuten pruttelen tot de saus is ingedikt.
- Serveer de patatjes op borden met de sperziebonen en gehaktbal ernaast.
- Verdeel de saus en gefrituurde uitjes over de gehaktbal en patatjes.
- Serveer de piccalilly naast de sperziebonen.
