Black bean biefstukpuntjes
met rode puntpaprika, rijst en zoetzure komkommer- Soja
- Tarwe
Vezels, eiwitten en B-vitamines en mineralen – zwarte bonen zitten er vol van. Wist je dat ze ervoor zorgen dat je energieniveau lang op peil blijft?
Ingrediënten
100 gram
Biefstukpuntjes
75 gram
Jasmijnrijst
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
2 stuk(s)
Knoflookteen
1.25 cm
Verse gember
¼ stuk(s)
Rode peper
1 stuk(s)
Lente-ui
15 gram
Zwarte sojabonenpasta
(Bevat: Soja, Tarwe)
10 ml
Sojasaus
(Bevat: Soja, Tarwe)
⅓ stuk(s)
Komkommer
Zelf toevoegen
½ el
Ketjap of zoete sojasaus
2.5 el
Wittewijnazijn
1 tl
Suiker
naar smaak
Peper en zout
1 el
Zonnebloemolie
½ el
Bloem
Benodigdheden
Instructies
- Haal de biefstukpuntjes uit de koelkast, dep droog met keukenpapier en snijd eventueel in gelijke stukken.
- Meng in een kleine kom persoon: 1/2 el zonnebloemolie, 1/2 el ketjap, 1/2 el bloem en peper. Roer de biefstukpuntjes door de marinade en zet apart (zie Tip).
- Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de rijst. Kook de rijst 10 - 12 minuten, giet daarna af indien nodig en bewaar met het deksel op de pan.
- Snijd de komkommer in plakjes. Meng in een kom per persoon: 2 el witte wijnazijn, 1 tl suiker, peper, zout en de komkommer. Schep af en toe om zodat de smaken goed intrekken.
Tip: Heb je extra tijd? Laat de marinade dan minimaal 20 minuten intrekken.
- Snipper de kleine rode ui. Snijd de paprika in reepjes. Pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de gember met een fijne rasp. Snijd de rode peper fijn.
- Snijd de groene topjes van de bosui in dunne ringetjes (bewaar apart) en de rest in stukken van 2 - 3 cm.
- Verwarm een wok of hapjespan, zonder olie, op hoog vuur. Voeg zodra de pan goed heet is de biefstukpuntjes toe en schroei ze in 1 - 2 minuten dicht. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verwarm 1/2 el zonnebloemolie per persoon in dezelfde pan. Fruit de knoflook, gember, rode ui en rode peper (s) 1 - 2 minuten.
- Voeg de zwarte-bonenpasta, de lange stukjes bosui en de rode puntpaprika toe en bak 4 - 5 minuten op middelhoog vuur.
- Blus af met de sojasaus, 1/2 el wittewijnazijn en 100 ml water per persoon. Breng aan de kook en laat 2 - 3 minuten inkoken op middelhoog vuur.
- Voeg de biefstukspuntjes toe en bak nog 1 minuut tot de saus is ingedikt.
Tip: Let op: de rode peper is pittig! Houd je niet van pittig of eten er kinderen mee? Gebruik dan naar smaak minder rode peper of houd apart.
- Verdeel de rijst over de borden en schep de biefstukpuntjes in zwarte-bonensaus erbovenop.
- Serveer met de zoetzure komkommer en garneer met de achtergehouden bosui.
Tip: Komkommers bestaan voor een groot deel uit water, maar bevatten ook vitaminen en mineralen. Ze hydrateren, bevatten weinig calorieën en zorgen tegelijkertijd voor essentiële voedingsstoffen, win-win-win dus!
