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Biefstuk met blauwekaasboter en knoflookspruitjes
met Roseval aardappelen en gekaramelliseerde rode ui
De Roseval aardappel is een vrij jong aardappelras uit Bretagne. Door de schil te laten zitten behoud je z'n geliefde smaak en mooie kleur - zeer restaurantwaardig!
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
1 stuk(s)
Kogelbiefstuk
250 gram
Rosevalaardappelen
1 stuk(s)
Knoflookteen
115 gram
Spruiten
1 stuk(s)
Ui
25 gram
Blauwekaasblokjes
15 gram
Olijf-kappertjesmix
40 gram
Salademix met bieslook
50 gram
Mayonaise
(Bevat Mosterd, Eieren)
Zelf toevoegen
1 el
Witte balsamicoazijn
1.5 el
[Plantaardige] boter
1 el
Olijfolie
½ el
Zwarte balsamicoazijn
naar smaak
Peper en zout
1 tl
Bruine basterdsuiker
½ el
Extra vierge olijfolie
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Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Sortez le steak et le beurre du réfrigérateur. Préchauffez le four à 200 degrés. Coupez les pommes de terre en quartiers. Écrasez ou émincez l'ail. Coupez les choux de Bruxelles en deux. Sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, mélangez les pommes de terre avec 1/2 cs d'huile d'olive par personne, du sel et du poivre. Dans le plat à four, mélangez les choux de Bruxelles avec l'ail et, par personne : 1/2 cs d'huile d'olive et 1/2 cs de vinaigre balsamique noir. Enfournez les pommes de terre et les choux de Bruxelles 30 à 35 minutes. Remuez régulièrement.
Coupez l'oignon rouge en deux, puis en fines demi-rondelles. Faites chauffer, par personne, 1/2 cs de beurre,1 cc de cassonade dans la poêle à feu moyen et cuire l'oignon rouge 25 à 30 minutes. Remuez régulièrement.
Émiettez le Danablu. Dans le petit bol, mélangez 1/2 cs de beurre par personne avec le Danablu. Réservez au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif. Tamponnez le steak à l'aide de l'essuie-tout et saupoudrez-le généreusement de sel et de poivre. Dès que le beurre est très chaud, déposez délicatement le steak dans la poêle et faites-le dorer 2 à 4 minutes par côté. Saupoudrez-le d'une pincée de poivre noir et laissez-le reposer sous une feuille de papier aluminium.
Tip: De baktijd hangt af van hoe heet je vuur staat en hoe jij de biefstuk het liefst eet. Houd de pan goed in de gaten en bak langer of korter naar wens.
Dans le saladier, préparez une vinaigrette avec, par personne, 1/2 cs d'huile d'olive vierge extra et 1 cs de vinaigre blanc balsamique blanc. Assaisonnez de sel et de poivre. Juste avant de servir, ajoutez les olives et les câpres ainsi que le mélange de salades à la vinaigrette.
Coupez le steak en tranches et servez-les sur les assiettes. Disposez une noix de beurre au bleu et un peu d'oignon rouge caramélisé sur la viande. Accompagnez des choux de Bruxelles à l'ail, des pommes de terre rôties, de la salade et de la mayonnaise.
