Beef moussaka
met aubergine en geraspte belegen kaas- Melk (inclusief lactose)
- Ei
- Mosterd
- Selderij
- Soja
- Gluten
- Tarwe
- Kan sporen van allergenen bevatten
Met dit recept tover je 514 gram groenten op je bord.
Ingrediënten
¾ stuk(s)
Aubergine
½ stuk(s)
Ui
¼ stuk(s)
Rode peper
½ stuk(s)
Wortel
120 gram
Gekruid rundergehakt
(Kan bevatten: Ei, Mosterd, Selderij, Soja, Gluten, Tarwe)
½ zakje(s)
Gedroogde oregano
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
½ zakje(s)
Ras el hanout
½ pak(ken)
Tomatenblokjes
75 gram
Biologische yoghurt op z'n Grieks
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
2.5 gram
Vers basilicum
(Kan bevatten: Selderij)
25 gram
Geraspte Goudse kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
¾ el
Olijfolie
⅓ stuk(s)
Zoutarm runderbouillonblokje
1 el
Zwarte balsamicoazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 210 graden.
- Halveer de aubergine in de lengte en snijd plakken van ongeveer 1/2 cm dik.
- Leg de aubergineplakken op een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
- Rooster de aubergineplakken 12 - 15 minuten in de oven. Laat de oven aan voor later gebruik.
Tip: Wist jij dat de eerste aubergines in Europa de vorm hadden van een ei? Daarom worden ze in het Engels ''eggplant'' genoemd. Veel eiwitten bevatten aubergines echter niet, maar ze bevatten wel veel vitamine C en foliumzuur.
- Snipper de ui grof. Snijd 1/4 rode peper per persoon fijn.
- Schil de wortel en rasp met een grove rasp.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan of grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui 1 minuut.
- Voeg de wortel en het rundergehakt toe en bak 3 - 4 minuten los met een spatel. Het rundergehakt hoeft nog niet helemaal gaar te zijn.
- Voeg de fijngesneden rode peper, oregano, Midden-Oosterse kruidenmix, ras el hanout en 1/3 runderbouillonblokje per persoon toe aan de pan en roer goed door.
- Blus af met 1 el zwarte balsamicoazijn per persoon.
- Voeg de tomatenblokjes toe en roer nogmaals goed door. Breng op smaak met peper en zout.
- Laat de saus 2 - 3 minuten zachtjes koken.
- Schep een laag saus op de bodem van een ovenschaal en bedek dit met aubergineplakken. Schep vervolgens een laag saus over de aubergine.
- Herhaal dit tot alle ingrediënten zijn gebruikt en eindig met een laag aubergine.
- Verdeel de Griekse yoghurt over de bovenste aubergineplakken en besprenkel met peper.
- Garneer met de geraspte belegen kaas.
- Bak de moussaka 10 - 15 minuten in de oven, of tot hij goudbruin kleurt (zie Tip).
Tip: Zet voor een mooi goudbruin laagje de grillstand van de oven aan gedurende de laatste 5 minuten.
- Snijd de moussaka aan en verdeel over de borden.
- Scheur het verse basilicum grof en garneer over de moussaka.
