Pains bao garnis de porc laqué à la sauce hoisin et cacahuètes
little gem en sauce au ponzu, mayo au gingembre et oignons poêlés- Blé
- Soja
- Graines de sésame
- Arachides
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Moutarde
- Soja
- Blé
- Céleri
La sauce ponzu est un assaisonnement japonais élaboré avec du mirin (sorte de saké très doux), du vinaigre de riz et des algues, le tout mijoté à feu doux.
Ingrédients
3 pièce(s)
Pain bao
(Contient: Blé )
15 g
Marinade à l'ail noir
25 g
Sauce hoisin
(Contient: Blé , Soja, Graines de sésame)
½ pièce(s)
Concombre
½ pièce(s)
Oignon
10 g
Cacahuètes non salées
(Contient: Arachides Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame)
10 g
Ponzu
(Contient: Blé , Soja, Anhydride sulfureux et sulfites)
5 g
Purée de gingembre
1 pièce(s)
Little gem
120 g
Poitrine de porc laquée
(Peut contenir : Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Soja, Blé , Céleri)
Ingrédients à avoir chez soi
2 cc
Vinaigre de vin blanc
1 cs
Huile d'olive
45 ml
Huile de tournesol
½ cs
Farine
½ cs
Sucre
½ cs
Miel [ou alternative vegan]
2 cs
Mayonnaise [végétale]
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 180°C. Coupez 3 tranches de poitrine de porc par personne. Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen et cuire la poitrine de porc 10 à 12 minutes. Ajoutez-y le sucre, la marinade à l'ail noir et la sauce hoisin, ainsi que la moitié du vinaigre de vin blanc. Ajoutez-y 1 pincée de sel. Mélangez-bien et réchauffez 1 minute.
Pendant ce temps, faites chauffer le reste d'huile d'olive dans l'autre poêle à feu vif (voir conseil). Coupez la little gem en deux et faites-la cuire face tranchée vers le bas 2 à 3 minutes.
Conseil : Si vous le souhaitez, utilisez une poêle à griller.
Enfourner les pains bao 4 à 5 minutes. Coupez l'oignon en demi-rondelles et mélangez-les avec la farine dans le bol. Faites chauffer l'huile de tournesol dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'oignon 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit croquant, en remuant régulièrement.
Dans le petit bol, mélangez le miel avec la sauce ponzu et le reste de vinaigre de vin blanc. Salez et poivrez à votre goût.
Dans l'autre petit bol, mélangez la mayonnaise avec la purée de gingembre. Salez et poivrez à votre goût. Coupez le concombre en bâtonnets suffisamment petits pour tenir dans les pains bao. Concassez finement les cacahuètes.
Ouvrez délicatement les pains bao et étalez-y la mayonnaise au gingembre. Garnissez les pains bao de la poitrine de porc, du concombre et des cacahuètes. Arrosez la little gem de la sauce et garnissez-la des oignons croquants.
