Aziatische rijstsalade met pittig kipgehakt

Name: Aziatische rijstsalade met pittig kipgehakt in schuitjes van little gem met zoetzure komkommer
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Thais
Ingredients: 150 gram Jasmijnrijst; 3 stuk(s) Knoflookteen; 30 gram Gezouten pinda's; 1 stuk(s) Rode peper; ⅔ stuk(s) Komkommer; 1 stuk(s) Limoen; 5 gram Verse koriander; 2 stuk(s) Little gem; 20 ml Vissaus; 220 gram Kipgehakt met Oosterse kruiden; 2 el Zonnebloemolie; 4 el Wittewijnazijn; 2 tl Suiker; 5 tl Bruine basterdsuiker; naar smaak Peper en zout

in schuitjes van little gem met zoetzure komkommer

4.4

(7,2K)

Krijg tot € 75 korting + gratis extras voor 2 maanden

In de Aziatische keuken wordt veel gekookt met een mix van smaken en structuren. Zuur, zoet, pittig – proef jij al deze smaken terug in dit gerecht? Je gebruikt vandaag knapperige little gem als kleine kommetjes, die je vult met noedels en gehakt. Deze frisse hapjes kun je zo oppakken, met je handen eten mag dus!

Labels:

Lactosevrij

•Eet mij eerst

Allergenen:

Pinda's

•Vis

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd35 minuten

Oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

150 gram

Jasmijnrijst

2 stuk(s)

Knoflookteen

15 gram

Gezouten pinda's

(Bevat: Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)

½ stuk(s)

Rode peper

⅓ stuk(s)

Komkommer

½ stuk(s)

Limoen

2.5 gram

Verse koriander

1 stuk(s)

Little gem

10 ml

Vissaus

(Bevat: Vis)

110 gram

Kipgehakt met Oosterse kruiden

Zelf toevoegen

1 el

Zonnebloemolie

2 el

Wittewijnazijn

1 tl

Suiker

2.5 tl

Bruine basterdsuiker

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)333 kcal

Energie (kJ)1392 kJ

Vetten20.5 g

waarvan verzadigd2.6 g

Koolhydraten29.4 g

waarvan suikers21.9 g

Vezels5.1 g

Eiwitten7.1 g

Zout2.8 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Dunschiller of kaasschaaf

•Saladekom

•Rasp

•Kleine kom

•Hapjespan

Instructies

Kook 250 ml water per persoon in een pan met deksel voor de rijst. Voeg een flinke snuf zout toe aan het water en kook de rijst, afgedekt, 12 – 15 minuten. Giet daarna als het nodig is af en laat zonder deksel uitstomen.

Meng ondertussen in een saladekom de wittewijnazijn met de suiker. Snijd de komkommer in dunne plakken en voeg toe aan het zoetzuur (zie TIP). Breng op smaak met zout. Schep af en toe om zodat de smaken goed in de komkommer trekken.

Tip: Snijd de komkommer heel dun of gebruik een dunschiller of kaasschaaf. Zo trekt de zoetzure smaak goed in de komkommer.

Rasp de schil van de limoen en pers de limoen uit. Pers de knoflook of snijd fijn en snijd de rode peper fijn (zie TIP). Hak de pinda's en de verse koriander grof. Haal de blaadjes van de little gem los en leg er steeds 2 tot 3 op elkaar, zodat je per persoon 3 slaschuitjes krijgt.

Tip: Wist je dat de zaadlijsten het heetste deel van een pepertje zijn? Houd je niet van pittig, verwijder ze dan voor het bakken.

Meng in een kleine kom de bruine suiker met per persoon 1 el limoensap, 1/2 tl limoenrasp en 2 tl vissaus.

Verhit de zonnebloemolie in een wok of hapjespan en fruit de knoflook en de rode peper 1 minuut op hoog vuur. Voeg het gekruide kipgehakt toe en bak het gehakt in 2 – 3 minuten los op middelhoog vuur. Meng de limoendressing door het gehakt en bak nog 2 minuten, of tot de kip gaar is. Voeg de pinda's toe en schep goed om. Breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de rijst over de borden. Leg de little-gemschuitjes erop en vul ze met het kipgehakt. Schenk de achtergebleven saus over de rijst. Serveer met de zoetzure komkommer en bestrooi met de koriander.