Aubergine uit de oven met verse conchiglie
met tomaat, oude kaas en salade
Dit recept is geïnspireerd op melanzane alla parmigiana, een Italiaans ovengerecht met aubergine in de hoofdrol. Melanzane betekent 'aubergine' in het Italiaans en 'parmigiana' verwijst naar het dakpansgewijs stapelen van de aubergine. Wij hebben deze keer gekozen voor een variant met verse pasta en gebruiken Hollandse oude kaas in plaats van Italiaanse parmezaanse kaas.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
½ stuk(s)
Aubergine
1 stuk(s)
Tomaat
1 stuk(s)
Knoflookteen
150 gram
Passata
40 gram
Geraspte oude kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
125 gram
Verse conchiglie
(Bevat: Gluten)
40 gram
Rucolamelange
5 gram
Vers basilicum
(Bevat: Selderij)
Zelf toevoegen
1.5 el
Olijfolie
½ el
Zwarte balsamicoazijn
1 tl
Suiker
½ el
Extra vierge olijfolie
½ tl
Witte balsamicoazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 220 graden. Snijd de aubergine in de lengte in plakken van 1 cm. Snijd de tomaat ook in plakken van 1 cm. Pers de knoflook.
Besprenkel de aubergine met 1/2 el olijfolie per persoon. Verhit in een koekenpan 1/2 el olijfolie per persoon op middelhoog vuur en fruit de knoflook 1 minuut. Houd de knoflook apart. Bak in dezelfde pan op middelhoog vuur de aubergine 4 – 5 minuten per kant. Bestrooi met peper en zout.
Meng ondertussen in een kom de passata, knoflook, zwarte balsamicoazijn, suiker en peper en zout naar smaak tot een saus. Kook ondertussen ruim water in een pan met deksel voor de verse conchiglie.
Vet een ovenschaal in met de overige olijfolie. Schenk een laagje tomatensaus in de ovenschaal. Bedek de saus met plakken aubergine. Verdeel hier vervolgens een laag tomaat over. Herhaal tot alle ingrediënten gebruikt zijn en eindig met een laag saus. Bak de aubergineschotel 20 – 25 minuten in de oven. Bestrooi de aubergineschotel de laatste 5 minuten met de geraspte oude kaas.
Kook de verse conchiglie afgedekt, 4 – 6 minuten gaar. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen. Maak ondertussen in een saladekom een dressing van de extra vierge olijfolie, de witte balsamicoazijn en peper en zout. Meng met de rucolamelange.
Verdeel de verse conchiglie over de borden en leg de aubergine uit de oven erop. Garneer met het verse basilicum. Serveer met de salade.
Meer heerlijke recepten met vergelijkbare ingrediënten
Foccacia met mozzarella en gegrilde groenten
Veggie + protein - Kruidige couscous met halloumi
Kruidige couscous met halloumi
Een gezellig avondje mezze
Veggie + protein - Orzo met courgette en cherrytomaten
Tempehbowl met gember-honingglazuur
Vegetarische Thaise balletjes
Veggie + protein - Linguine met kipfiletreepjes als extra
Knoflookgarnalen met gebakken cherrytomaten
Frittata met cherrytomaten en feta
Thais gekruide gehaktballetjes met noedels en appelsien
Curry-noedelsoep met kokosmelk
Parelgerst met spruitjes en kerrie
Frisse parelcouscous met warmgerookte zalm en avocado
Veggie + protein - Curry-noedelsoep met kabeljauwfilet als extra
Dahl met geroosterde aubergine en spinazie
Aubergine uit de oven met witte kaas en granaatappelpitjes
Vegan massaman curry
Oosterse kipgehaktballetjes in tomaten-kokossaus
Rijst in tomatenroomsaus met serranoham
Hoogst beoordeelde recepten voor avondeten
Flammkuchen met fourme d'Ambert, peer en spek
Varkenshaas in ontbijtspek met champignonroomsaus
Luxe vispannetje
Luxe vispotje met room en witte wijn
Varkenshaas met orecchiette
Gepocheerde zalmfilet met sperziebonen
Visgratin van kabeljauw, koolvis, zalm en garnalen
Gekonfijte eend en paddenstoelenrisotto
Tonijnsteak met sesamkorst
Paasbrunch
Rijstsalade met vegetarische runderstukjes in teriyaki
Veggie + protein - Risotto met buffelmozzarella en doradefilet als extra
Luxe spaghetti bolognese met burrata en basilicum
Mixed-grillschotel: souvlaki en kofta
Pollo tonnato met zuurdesembrood
Varkenshaas met honing-sinaasappelsaus
Pastaschotel Griekse stijl
Risotto met garnalen en courgette
Surf & turf: garnalen en biefstuk
Gentse waterzooi
De HelloFresh-recepten van deze week: absolute aanraders
Steak met whiskeysaus
Kabeljauwfilet met garnalen in knoflookboter en Parmigiano Reggiano
Linguine met champignonroomsaus en spekjes
Gourmet bolognese met burrata en basilicum
Tomatenorzo met kippendijreepjes
Hertenbiefstuk met aardappelgratin
Supergroene conchiglie met pesto, pecorino en basilicum
Krokante kikkererwten met plantaardig gehakt en gele currysaus
Broccolibowl met zwarte knoflook, kimchi en sojabonen
Tonijnsteak met zeewiersalade en sojabonen
Turks broodje met kippendijreepjes
Zwartebonenburger met chipotle, avocado en witte kaas
Kipfilet met garam masala, roti en koriander-yoghurtsaus
Steak met ponzu en rijstnoedels
Cheesy taco's met kip
Andijviestoemp met sticky veggie runderstukjes
Broccoli-spitskoolstoemp met uiensaus
Curry-rijstbowl met zoete-pikante chilisaus en spiegelei
Kipburger met patatjes
