Geroosterde aubergine met tahinsaus
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Geroosterde aubergine met tahinsaus

Geroosterde aubergine met tahinsaus

met witte kaas en tomatencouscous

Tahin, een romige pasta van gemalen sesamzaadjes, geeft dit gerecht een rijke, nootachtige smaak. Het zit ook boordevol voedingsstoffen, waaronder gezonde vetten, eiwitten en calcium.

Labels:
Veggie
•Extra groente
Allergenen:
Tarwe
•Melk (inclusief lactose)
•Eieren
•Sesamzaad
•Amandelnoten
•Pinda's

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd35 minuten
Oventijd30 minuten
NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

75 gram

Volkoren couscous

(Bevat Tarwe Kan bevatten Mosterd, Soja, Lupine)

1 stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Ui

½ stuk(s)

Aubergine

¼

Tomatenpuree

125 gram

Rode kerstomaten

½ zakje(s)

Afrikaanse kruidenmix

20 gram

Tahinsaus

(Bevat Melk (inclusief lactose), Eieren, Sesamzaad)

5 gram

Verse bladpeterselie en munt

(Kan bevatten Selderij)

25 gram

Witte kaas

(Bevat Melk (inclusief lactose))

10 gram

Gezouten amandelen

(Bevat Amandelnoten, Pinda's Kan bevatten Noten, Sesamzaad)

½ zakje(s)

Midden-Oosterse kruidenmix

Zelf toevoegen

175 ml

Zoutarme groentebouillon

1.5 el

Olijfolie

½ tl

Zwarte balsamicoazijn

naar smaak

Peper en zout

sideBannerName

Voedingswaarden

Energie (kJ)3169 kJ
Energie (kcal)758 kcal
Vetten38 g
waarvan verzadigd8.8 g
Koolhydraten75.7 g
waarvan suikers19 g
Vezels15.6 g
Eiwitten22.9 g
Zout2.2 g

Benodigdheden

•Kom
•Bakplaat met bakpapier
•Pan met deksel
•Ovenschaal

Instructies

Aubergine roosteren
1

Verwarm de oven voor op 200 graden. Pers de knoflook of snijd fijn. Meng in een kom de helft van de knoflook met per persoon: 1 1/2 tl Midden-Oosterse kruidenmix, 1/2 el olijfolie en 1/2 tl zwarte balsamicoazijn. Breng op smaak met peper en zout. Snijd de aubergine in de lengte in kwarten. Voeg de aubergine toe aan de kom en meng door de kruidenolie. Verdeel de aubergine over een bakplaat met bakpapier en rooster 30 minuten in de oven.

Ui bakken
2

Snipper ondertussen de ui. Bereid de bouillon. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een pot met deksel op middelhoog vuur. Fruit de ui en de overige knoflook 2 - 3 minuten. Voeg vervolgens 1 el tomatenpuree per persoon toe en bak 1 - 2 minuten al roerend, of tot de tomatenpuree donker kleurt.

Couscous bereiden
3

Voeg de bouillon toe aan de pot met deksel en breng aan de kook. Voeg de couscous toe en roer goed door. Haal de pot van het vuur en laat afgedekt staan tot verder gebruik.

Tomaten roosteren
4

Meng in een ovenschaal de kerstomaten met 1/2 el olijfolie per persoon en breng op smaak met peper en zout. Rooster de tomaten de laatste 12 - 15 minuten mee met de aubergine in de oven.

Couscous afmaken
5

Snijd de bladpeterselie en munt fijn. Hak de amandelen grof. Meng de geroosterde kerstomaten en 1 1/2 tl Afrikaanse kruiden per persoon door de couscous. Breng eventueel verder op smaak met peper en zout.

Serveren
6

Meng 1 el water per persoon door de tahinsaus. Verdeel de tomatencouscous over de borden. Leg de aubergine erbovenop. Besprenkel met de tahinsaus. Verkruimel de witte kaas erover. Garneer met de verse kruiden en amandelen.

Weetje: Aubergine is een veelzijdige groente. Wist je dat het vol zit met ijzer en vitamine C?