Aubergine-omelet met kipgehakt

Name: Aubergine-omelet met kipgehakt met rijst en zoetzure komkommer
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 150 gram Jasmijnrijst; 1 stuk(s) Aubergine; 2 stuk(s) Ei; 110 gram Kipgehakt met Oosterse kruiden; 2 zakje(s) Zoete Aziatische saus; ⅔ stuk(s) Komkommer; 1 stuk(s) Ui; 2 stuk(s) Knoflookteen; 30 gram Tomatenketchup; 10 gram Verse koriander; ½ stuk(s) Zoutarm kippenbouillonblokje; 2 el Zonnebloemolie; naar smaak Peper en zout; 2 el Wittewijnazijn; 2 tl Suiker

met rijst en zoetzure komkommer

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Het kipgehakt in dit recept is gekruid met gember, komijn en kurkuma. Ideale kruiden voor dit Aziatisch-geïnspireerde gerecht.

Labels:

Extra groente

Allergenen:

Soja

•Tarwe

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Bereidingstijd45 minuten

Oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

75 gram

Jasmijnrijst

½ stuk(s)

Aubergine

1 stuk(s)

55 gram

Kipgehakt met Oosterse kruiden

1 zakje(s)

Zoete Aziatische saus

⅓ stuk(s)

Komkommer

½ stuk(s)

1 stuk(s)

Knoflookteen

15 gram

Tomatenketchup

5 gram

Verse koriander

Zelf toevoegen

¼ stuk(s)

Zoutarm kippenbouillonblokje

1 el

Zonnebloemolie

naar smaak

Peper en zout

1 el

Wittewijnazijn

1 tl

Suiker

Voedingswaarden

Energie (kcal)688 kcal

Energie (kJ)2878 kJ

Vetten24 g

waarvan verzadigd4 g

Koolhydraten90 g

waarvan suikers26 g

Vezels4.6 g

Eiwitten27 g

Zout3 g

Benodigdheden

•Bakplaat met bakpapier

•Hapjespan of grote koekenpan

•Pan met deksel

•Garde

•Kleine kom

Instructies

Préchauffez le four à 200°C. Coupez l'aubergine en deux dans la longueur et piquez-la profondément à la fourchette en plusieurs endroits. Disposez l'aubergine, face tranchée vers le bas, sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-la 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu'elle soit tendre. Ensuite, épluchez-la (attention, elle est chaude !). Aplatissez-la délicatement à la fourchette, puis salez et poivrez.

Tip: Aubergine is een lekkere en veelzijdige groente. Wist je dat hij vol zit met ijzer en vitamine C?

Pendant ce temps, coupez le concombre en rondelles. Dans le bol, mélangez, par personne : 1 cs de vinaigre de vin blanc, 1 cc de sucre et 1 pincée de sel. Ajoutez le concombre, puis réservez. Remuez de temps en temps pour bien imprégner les saveurs.

Pendant ce temps, émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail. Faites chauffer la sauteuse ou grande poêle à feu moyen-vif, sans matière grasse. Faites-y cuire le poulet haché avec la moitié de l'ail et de l'oignon 3 à 4 minutes. Réservez hors de la sauteuse/poêle.

Faites chauffer 1/4 cs d'huile de tournesol par personne dans la casserole à feu moyen-vif. Ajoutez-y le reste d'oignon et d'ail, puis faites cuire 2 à 3 minutes. Ajoutez le riz et 200 ml d'eau par personne. Émiettez-y 1/4 de cube de bouillon de volaille par personne, puis portez à ébullition. Faites cuire 12 à 15 minutes à couvert. Égouttez si nécessaire et réservez sans couvercle.

Pendant ce temps, battez 1 œuf par personne au fouet dans le bol et ajoutez-y 1/2 sachet de sauce asiatique douce, du sel et du poivre. Faites chauffer 1 cs d'huile de tournesol par personne à feu moyen-vif dans la sauteuse/poêle utilisée pour le poulet haché. Passez l'aubergine - des deux côtés - dans le mélange à base d’œuf, puis déposez-la délicatement dans la sauteuse/poêle. Faites dorer 3 à 4 minutes de chaque côté. Attention : retournez délicatement l'aubergine !

Dans le petit bol, mélangez 1 cs de ketchup par personne et le reste de sauce asiatique douce. Servez le riz sur les assiettes. Déposez 1 omelette d'aubergine sur chaque assiette, puis le poulet haché par-dessus. Garnissez de sauce. Accompagnez du concombre à l'aigre-douce.