Aubergine uit de oven met casarecce

Name: Aubergine uit de oven met casarecce met tomaat, oude kaas en salade
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 stuk(s) Aubergine; 2 stuk(s) Tomaat; 2 stuk(s) Knoflookteen; 200 gram Passata; 75 gram Geraspte oude Goudse kaas; 180 gram Casarecce; 60 gram Slamix met radicchio, rucola en bladsla; 5 gram Vers basilicum; ⅔ zakje(s) Siciliaanse kruidenmix; 1 el Zwarte balsamicoazijn; 1 tl Witte balsamicoazijn; 1 el Olijfolie; 2 tl Suiker; naar smaak Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout

met tomaat, oude kaas en salade

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Casarecce betekent huisgemaakt in het Italiaans. De specifieke vorm wordt verkregen door de pasta rond een stokje te rollen en is perfect om saus vast te houden.

Labels:

Extra groente

•Caloriebewust

•Veggie

Allergenen:

Melk (inclusief lactose)

•Tarwe

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd45 minuten

Oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Aubergine

1 stuk(s)

Tomaat

1 stuk(s)

Knoflookteen

100 gram

Passata

50 gram

Geraspte oude Goudse kaas

90 gram

Casarecce

40 gram

Slamix met radicchio, rucola en bladsla

2.5 gram

Vers basilicum

⅓ zakje(s)

Siciliaanse kruidenmix

Zelf toevoegen

½ el

Zwarte balsamicoazijn

½ tl

Witte balsamicoazijn

½ el

Olijfolie

1 tl

Suiker

naar smaak

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)632 kcal

Energie (kJ)2646 kJ

Vetten20.2 g

waarvan verzadigd9.7 g

Koolhydraten84.7 g

waarvan suikers19.1 g

Vezels8.5 g

Eiwitten24.3 g

Zout1.4 g

Benodigdheden

•Koekenpan

•Kom

•Ovenschaal

•Saladekom

•Pan met deksel

Instructies

Verwarm de oven voor op 220 graden. Snijd de aubergine in de lengte in plakken van ½ cm dik. Snijd de tomaat in schijfjes van ½ cm dik. Pers de knoflook of snijd fijn.

Besprenkel de aubergine met 1/2 el olijfolie per persoon. Verhit eenpan op middelhoog vuur en bak de aubergine 4 – 5 minuten per kant (zie Tip). Bestrooi met peper en zout.

Tip: Heb je een grillpan? Dan kun je de aubergineplakken ook grillen in plaats van bakken.

Meng ondertussen in een kom de passata en de knoflook met per persoon: 1/2 el zwarte balsamicoazijn, 1 tl Siciliaanse kruiden en 1 tl suiker. Breng op smaak met peper en zout.

Vet een ovenschaal in met de overige olijfolie. Schenk een laagje saus in de ovenschaal. Bedek de saus met aubergineplakken. Verdeel hier vervolgens een laag tomaat over. Herhaal tot alle ingrediënten zijn gebruikt en eindig met een laag saus. Bestrooi met de geraspte oude kaas en bak de aubergineschotel 20 - 25 minuten in de oven.

Breng ondertussen water aan de kook in een ruime pot met deksel en kook de casarecce, afgedekt, 10 – 12 minuten. Giet daarna af en meng met extra vierge olijfolie naar smaak. Maak ondertussen in een saladekom een dressing van de extra vierge olijfolie en de witte balsamicoazijn. Breng op smaak met peper en zout en voeg de slamix toe. Snijd de verse basilicumblaadjes in fijne reepjes.

Verdeel de casarecce over de borden en schep de aubergine erop. Garneer met het verse basilicum en serveer met de salade.

Tip: Wist je dat groenteconserven ongeveer evenveel voedingsstoffen bevatten als verse groente? Bij elkaar opgeteld bevat dit gerecht meer dan 300 gram groente per persoon.