Zalmfilet met zure room en bieslooksaus
met aardappelpuree en broccoliCalorieën
:
723 kcalEiwitten
:
31.2g eiwittenBereidingstijd
:
35 minutenDifficulty
:
GemiddeldFamilie
Allergenen:
- Vis
- Melk (inclusief lactose)
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
250 gram
Aardappelen
1 stuk(s)
Zalmfilet
(Bevat: Vis)
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Sjalot
250 gram
Broccoli
5 gram
Verse bieslook
(Kan bevatten: Selderij)
25 gram
Biologische zure room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
75 ml
Zoutarme vis- of groentebouillon
1.5 el
[Plantaardige] boter
½ el
Bloem
1 tl
Mosterd
[Plantaardige] melk
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Breng water met een snuif zout aan de kook in 2 potten.
- Schil de aardappelen of was grondig en snijd in grove stukken.
- Kook in de eerste pot de aardappelen, afgedekt, 12 - 15 minuten. Giet daarna af en houd afgedekt apart.
- Snijd de bloem van de broccoli in roosjes en de steel in blokjes. Kook in de tweede pot de broccoli 5 - 7 minuten. Giet af en laat uitstomen.
2
- Bereid de bouillon.
- Snipper de sjalot en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de bieslook fijn.
- Verhit een klontje boter in een steelpan op middelmatig vuur. Bak de knoflook en sjalot 2 - 3 minuten.
- Roer de bloem erdoor en bak 1 - 2 minuten. Blus daarna af met de bouillon.
3
- Roer goed door met een garde en verlaag het vuur. Laat 5 - 10 minuten zachtjes indikken.
- Haal de steelpan van het vuur, roer de zure room en de helft van de bieslook erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
- Stamp de aardappelen, een klontje boter en een scheutje melk met een aardappelstamper tot een puree.
- Roer de mosterd en overige bieslook erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Dep de vis droog met keukenpapier en wrijf in met peper en zout.
- Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur. Bak de vis 2 - 3 minuten op de huid. Draai om en bak nog 1 - 2 minuten.
- Serveer de aardappelpuree op borden. Leg de vis erop en schenk de saus eroverheen. Serveer de broccoli ernaast.
