Wraps de tempura de crevettes et oignons frits
tomate et salade de chou & carotte à la pomme
D'origine japonaise, le tempura désigne un plat composé de fruits de mer ou de légumes légèrement panés et frits. Il doit sa texture croustillante et aérée à une pâte à frire très simple à base d'eau froide et de farine.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
120 g
Crevettes
(Contient: Crustacés)
1.5 pièce(s)
Tomate
100 g
Chou rouge, blanc et carotte
½ pièce(s)
Pomme
15 g
Oignons frits
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Arachides, Graines de sésame, Gluten, Fruits à coque)
4 pièce(s)
Mini-tortilla
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Moutarde, Soja)
½ sachet(s)
Épices mexicaines
Ingrédients à avoir chez soi
½ cc
Miel [ou alternative vegan]
½ cs
Vinaigre balsamique blanc
65 g
Farine
25 ml
Huile de tournesol
½ cs
Mayonnaise [végétale]
75 ml
Eau
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (voir conseil).
- Remplissez un grand bol avec de l'eau froide (voir tableau des ingrédients).
- Pesez la farine, puis ajoutez-en 1 cs par personne dans l'assiette creuse.
Conseil : Vous l'utiliserez pour y réchauffer les tortillas. Mais vous pouvez tout aussi bien le faire au micro-ondes si vous le préférez. Dans ce cas, ne préchauffez pas le four.
- Ajoutez le reste de farine au bol d'eau.
- Ajoutez-y les épices mexicaines (attention : ça pique ! Dosez-les à votre goût.), puis battez pour obtenir une pâte lisse.
- Préparez une assiette recouverte d'essuie-tout.
- Épongez les crevettes avec l’essuie-tout. Salez-les et poivrez-les.
- Passez les crevettes d'abord dans la farine, puis dans la pâte.
- Faites chauffer l'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif. Lorsque l'huile est bien chaude, faites-y cuire/dorer les crevettes 3 à 4 minutes avec précaution.
- Réservez-les sur l'assiette.
- Enveloppez les tortillas dans de l'aluminium et enfournez-les 3 à 4 minutes (voir conseil).
- Pendant ce temps, retirez le trognon de la pomme, puis coupez-la en dés.
Conseil : Si vous utilisez un four à micro-ondes, disposez les tortillas - sans papier aluminium - sur une assiette pouvant aller au micro-ondes. Réchauffez-les par intervalles de 30 secondes, jusqu'à ce qu'elles soient chaudes.
- Dans le saladier, mélangez le miel avec le vinaigre balsamique blanc et la mayonnaise.
- Ajoutez-y la pomme et le mélange de chou & carotte, puis mélangez bien.
- Salez et poivrez à votre goût.
- Coupez la tomate en dés.
- Servez toutes les garnitures séparément et laissez chacun en garnir ses tortillas à sa guise.
- Garnissez d'oignons croustillants pour apprêter.
