Wildzwijnburger met zoete aardappel-wortelpuree

Name: Wildzwijnburger met zoete aardappel-wortelpuree met romige spinazie
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Belgisk
Ingredients: 2 stuk(s) Wildzwijnburger; 2 stuk(s) Wortel; 300 gram Zoete aardappel; 200 gram Spinazie; 50 gram Kruidenroomkaas; 80 gram Uienchutney; 4 snufje Nootmuskaat; 2 el [Plantaardige] boter; 1 tl Mosterd; ½ stuk(s) Zoutarm runderbouillonblokje; naar smaak Peper en zout

met romige spinazie

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Vlees van het wildzwijn wordt geprezen om zijn unieke wildsmaak. Dat heeft te maken met het gevarieerde dieet van het zwijn, dat net als het varken een omnivoor is.

Labels:

Familie

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd30 minuten

Oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Wildzwijnburger

1 stuk(s)

Wortel

150 gram

Zoete aardappel

100 gram

Spinazie

25 gram

Kruidenroomkaas

40 gram

Uienchutney

2 snufje

Nootmuskaat

Zelf toevoegen

1 el

[Plantaardige] boter

½ tl

Mosterd

¼ stuk(s)

Zoutarm runderbouillonblokje

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)647 kcal

Energie (kJ)2708 kJ

Vetten36.4 g

waarvan verzadigd18.4 g

Koolhydraten52.7 g

waarvan suikers25.4 g

Vezels8.3 g

Eiwitten21.8 g

Zout3.2 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Koekenpan

•Aluminiumfolie

•Wok of hapjespan

•Rasp

•Wok of hapjespan

•Aardappelstamper

Instructies

Was of schil de zoete aardappel en snijd in grove stukken. Snijd de wortel in blokjes. Zet de zoete aardappel en wortel onder water in een pan met deksel en kook, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar. Giet af, bewaar wat van het kookvocht en laat zonder deksel uitstomen.

Weetje: Zowel gewone als zoete aardappelen zijn rijk aan vitaminen en mineralen, zoals zink, ijzer, kalium en vitamine B en C. Wist je dat zoete aardappel daarnaast ook veel vitamine A bevat? Goed voor gezonde ogen en een sterk afweersysteem.

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de wildzwijnburger 2 - 4 minuten per kant. Haal daarna de burger uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie. Bewaar de pan met bakvet voor de volgende stap.

Voeg de uienchutney en per persoon: 100 ml water en 1/4 runderbouilonblokje toe aan de koekenpan waarin je net de burger hebt gebakken. Meng goed door en laat de jus 6 - 8 minuten zacht pruttelen zodat hij indikt. Roer af en toe door (zie Tip).

Tip: Vind je dat de saus nog wat te dun is? Zet het vuur de laatste 2 minuten hoog zodat de saus meer kan indikken.

Verhit ondertussen 1/2 el roomboter per persoon in een wok of hapjespan op middellaag vuur. Scheur de spinazie, eventueel in delen, klein boven de wok of hapjespan en laat slinken. Rasp ondertussen 2 mespuntjes nootmuskaat per persoon. Voeg, zodra de spinazie geslonken, is de kruidenroomkaas toe. Meng goed en breng op smaak met 1 mespuntje geraspte nootmuskaat per persoon, peper en zout.

Stamp de zoete aardappel en wortel met een aardappelstamper tot een grove puree. Voeg een scheutje kookvocht toe en stamp goed door. Breng op smaak met per persoon: 1 mespuntje geraspte nootmuskaat, 1/2 tl mosterd, peper en zout.