Knolseldersteak met krokante prosciutto crudo
met ei, bieslook en spinazie met roomsausCalorieën
:
734 kcalEiwitten
:
36.9g eiwittenBereidingstijd
:
45 minutenDifficulty
:
MakkelijkExtra groente
-30% koolhydraten
Eiwitrijk
Eenpansgerecht
Allergenen:
- Selderij
- Melk (inclusief lactose)
- Ei
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
¼ stuk(s)
Knolselder
(Bevat: Selderij)
½ stuk(s)
Sjalot
5 gram
Verse bieslook
(Kan bevatten: Selderij)
1 snufje
Nootmuskaat
100 gram
Spinazie
80 gram
Culinaire room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
15 ml
Basilicumcrème
2 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
25 gram
Geraspte oude Goudse kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
25 gram
Prosciutto crudo
Zelf toevoegen
1 el
[Plantaardige] boter
½ el
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Schil de knolselder en snijd in plakken van 1 cm dik. Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit een klontje boter in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de knolseldersteaks 3 - 5 minuten per kant.
2
- Dek af met het deksel en bak nog 10 - 13 minuten op laag vuur. Draai halverwege om.
- Leg de knolseldersteaks op één kant van een bakplaat met bakpapier en bak 8 - 9 minuten in de oven.
- Leg de prosciutto op dezelfde bakplaat en zet 3 - 4 minuten terug in de oven (zie Tip).
3
- Breng ondertussen water aan de kook in een pot voor de eieren.
- Voeg het ei voorzichtig toe aan het water en kook 5 - 7 minuten.
- Spoel het ei af onder koud water. Pel het ei en halveer.
- Houd apart tot serveren.
4
- Snipper ondertussen de sjalot.
- Rasp een mespuntje nootmuskaat naar smaak.
- Verhit een klontje boter in dezelfde pan van de knolselder op middelmatig vuur. Bak de sjalot 1 - 2 minuten.
- Scheur de spinazie in delen klein boven de pan. Meng goed en laat slinken.
5
- Blus af met de wittewijnazijn. Voeg de room en de nootmuskaat toe.
- Breng op smaak met peper en zout. Meng de kaas en de basilicumcrème erdoor.
- Laat de saus 4 - 5 minuten indikken.
- Snijd ondertussen de bieslook fijn.
6
- Serveer de knolseldersteaks op borden met de spinazie à la crème ernaast.
- Leg de eieren en de prosciutto erbovenop.
- Garneer met de bieslook.
