Wijtingfilet met sajoer boontjes en kruidige rijst

Verhit een 1/3 deel van de zonnebloemolie in een pan met deksel en fruit de helft van de ui, de helft van de knoflook en de helft van de rode peper 2 minuten op laag vuur. Voeg de rijst, tomatenpuree en de helft van de ketjap manis toe en bak al roerende 1 minuut. Voeg 225 ml bouillon per persoon toe, bestrooi met peper en kook de rijst, afgedekt, in 15 – 20 minuten gaar. Laat daarna zonder deksel uitstomen.

Snijd ondertussen de steelaanzet van de sperziebonen en snijd in stukken van ongeveer 3 cm.

Verhit een 1/3 deel van de zonnebloemolie in een wok of hapjespan met deksel en fruit de gember, overige ui, overige knoflook en overige rode peper 2 minuten op laag vuur. Voeg de bruine suiker, witte wijnazijn, kokosmelk, overige bouillon, overige ketjap manis en de sperziebonen toe en laat 12 – 15 minuten afgedekt zachtjes stoven. Haal halverwege de deksel van de pan en laat de saus iets inkoken. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit ondertussen de overige zonnebloemolie in een koekenpan en bak de wijtingfilet 2 – 3 minuten aan elke kant. Breng op smaak met peper en zout.