Gentse waterzooi met kippendij

Name: Gentse waterzooi met kippendij met wortel, prei en bleekselderij
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Belgisk
Ingredients: 2 stuk(s) Kippendijfilet; 5 gram Verse tijm; 1 stuk(s) Laurierblad; 1 stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Knoflookteen; 4 spriet(en) Bleekselder; 5 gram Verse krulpeterselie; 400 gram Aardappelen; 2 stuk(s) Wortel; 1 stuk(s) Prei; 100 ml Culinaire room; 2 el [Plantaardige] boter; 2 stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 1 el Wittewijnazijn; naar smaak Peper en zout

met wortel, prei en bleekselderij

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Een Gentse klassieker vandaag! Wist jij dat waterzooi oorspronkelijk met zoetwatervis uit de Gentse rivieren, grachten en kanalen werd bereid?

Labels:

Extra groente

•Familie

Allergenen:

Celery

•Milk

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd45 minuten

Oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Kippendijfilet

2.5 gram

Verse tijm

1 stuk(s)

Laurierblad

½ stuk(s)

1 stuk(s)

Knoflookteen

2 spriet(en)

Bleekselder

2.5 gram

Verse krulpeterselie

200 gram

Aardappelen

1 stuk(s)

Wortel

½ stuk(s)

Prei

50 ml

Culinaire room

Zelf toevoegen

1 el

[Plantaardige] boter

1 stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

½ el

Wittewijnazijn

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)666 kcal

Energie (kJ)2786 kJ

Vetten33.3 g

waarvan verzadigd17.6 g

Koolhydraten57.8 g

waarvan suikers15.4 g

Vezels14.2 g

Eiwitten30.5 g

Zout6.3 g

Benodigdheden

•Schuimspaan

•Steelpan met deksel

•Soeppan met deksel

Instructies

Breng per persoon: 400 ml water met 1 bouillonblokje aan de kook in een steelpan met deksel (zie Tip). Snijd de kippendij op twee plekken in. Voeg de kippendij, tijmtakjes en het laurierblad toe aan de bouillon en laat, afgedekt, 10 - 12 minuten zachtjes koken, of tot de kip gaar is. Haal de kip met een schuimspaan uit de bouillon en laat afkoelen. Bewaar de bouillon.

Tip: Let jij op je zout-inname? Gebruik dan 1/2 bouillonblokje voor 400 ml water.

Snipper ondertussen de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de bleekselderij in halve maantjes. Snijd de krulpeterselie fijn. Was de aardappelen grondig en snijd in grove stukken.

Weetje: Bleekselderij lijkt behalve water weinig te bevatten, maar niets is minder waar. Deze groente zit bomvol vezels, vitamine A en C en calcium!

Snijd de wortel en de prei in lange, zeer dunne reepjes (zoals lucifers) (zie Tip).

Tip: Deze snijtechniek wordt ook wel 'julienne' genoemd. Je snijdt deze reepjes het makkelijkst door de groenten eerst in stukken van 4 cm te snijden. Snijd daarna in de lengte in dunne plakken en dan in reepjes van 3 mm breed.

Verhit 1 el roomboter per persoon in een soeppan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en fruit 1 - 2 minuten. Voeg daarna de prei, wortel, bleekselderij, aardappelen, 1/2 el wittewijnazijn per persoon en de bouillon toe. Breng aan de kook en laat, afgedekt, 5 minuten koken.

Trek met twee vorken het vlees van de kippendij. Voeg het kippenvlees en de kookroom toe aan de bouillon. Laat nog 8 - 10 minuten zachtjes koken, of tot de aardappelen gaar zijn. Breng op smaak met peper en zout.