Boulettes de cerf en sauce tahini et amandes effilées
riz au ras el hanout, légumes et persil
Pour la note finale, vous garnissez ce plat d'amandes effiliées. Un délice ! Saviez-vous que les amandes appartiennent à la famille des fruits à noyau, comme les pêches et les abricots ?
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
6 pièce(s)
Boulettes de cerf aux herbes de Provence
(Contient: Gluten, Blé )
75 g
Riz long grain
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon rouge
½ pièce(s)
Courgette
½ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Citron
½ sachet(s)
Ras el hanout
25 g
Tahini
(Contient: Graines de sésame)
10 g
Raisins secs
(Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
10 g
Amandes effilées
(Contient: Fruits à coque, Amandes Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
5 g
Persil plat frais
(Peut contenir : Céleri)
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile d'olive
225 ml
Eau
1 cs
Eau pour la sauce
½ cc
Miel [ou alternative vegan]
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Coupez l'oignon en demi-rondelles.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la casserole à feu moyen-vif et cuire l'oignon 3 à 4 minutes.
- Hachez grossièrement les raisins secs et ajoutez-les à l'oignon.
- Portez le feu sur moyen et ajoutez le riz, puis l'eau (voir tableau des ingrédients).
- Faites cuire le riz 11 minutes à couvert.
- Ajoutez-y le ras el hanout, puis salez et poivrez à votre goût. Réservez à couvert jusqu’au service.
- Pendant ce temps, faites chauffer la poêle à feu vif, sans matière grasse, et griller/dorer les amandes effilées. Réservez-les hors de la poêle.
- Dans la même poêle, faites chauffer 1 filet d'huile d'olive à feu moyen-vif et cuire/dorer uniformément les boulettes de viande 8 à 9 minutes.
- Coupez la carotte et la courgette en fines rondelles.
- Écrasez ou émincez l'ail.
- Hachez grossièrement le persil.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la 2e poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire la carotte et la courgette 6 à 8 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
- Pendant ce temps, prélevez le zeste du citron, puis coupez-le en 4.
- Ajoutez le tahini, l'eau pour la sauce (voir tableau des ingrédients), le miel et l'ail au bol (voir conseil).
- Pressez-y 1 quartier de citron par personne, puis mélangez bien.
- Ajoutez un peu de zeste de citron à votre convenance. Salez et poivrez à votre goût.
Conseil : Si vous n'appréciez pas l'ail cru, faites-le cuire dans la poêle avec les légumes.
- Servez le riz dans des assiettes creuses et disposez-y les ingrédients préparés.
- Arrosez de sauce au tahini et garnissez des amandes et du persil.
- Accompagnez des quartiers de citron restants.
