Vegetarische gehakt moussaka
met linzen en oude kaasCalorieën
:
624 kcalEiwitten
:
29.8g eiwittenBereidingstijd
:
45 minutenDifficulty
:
GemiddeldExtra groente
-30% koolhydraten
Eiwitrijk
Allergenen:
- Soja
- Gerst
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Gluten
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Haver
- Mosterd
- Rogge
- Selderij
- Tarwe
Met dit recept tover je 474 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Aubergine
¼ pak(ken)
Linzen
(Kan bevatten: Gluten)
½ stuk(s)
Ui
75 gram
Vegan gehakt
(Bevat: Soja, Gerst, Gluten Kan bevatten: Gluten, Haver, Mosterd, Rogge, Selderij, Tarwe)
½ zakje(s)
Gedroogde oregano
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
½ zakje(s)
Ras el hanout
100 gram
Passata
75 gram
Biologische yoghurt op z'n Grieks
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
25 gram
Geraspte oude Goudse kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
1.5 el
Olijfolie
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
½ el
Zwarte balsamicoazijn
60 ml
Water voor saus
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Bakplaat met bakpapier
•Vergiet
•Hapjespan of grote koekenpan
•Ovenschaal
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 210 graden.
- Snijd de aubergine in de lengte in plakken van 1/2 cm dik.
- Leg de aubergineplakken op een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met 1 el olijfolie per persoon en peper en zout naar smaak.
- Bak de aubergine 17 - 20 minuten in de oven. Laat de oven aan voor later gebruik.
2
- Giet de linzen af in een vergiet, spoel af en laat uitlekken.
- Snipper de ui grof.
- Schil de wortel en rasp met een grove rasp.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan of grote koekenpan en fruit de ui 1 minuut op middelhoog vuur.
3
- Voeg het vegetarische gehakt, de wortel, oregano, kaneel en de Midden-Oosterse kruidenmix toe aan de pan en bak 1 - 2 minuten. Verkruimel het bouillonblokje boven de pan en meng goed.
- Blus af met 1/2 el zwarte balsamicoazijn per persoon.
- Voeg de tomatenblokjes en linzen toe aan de pan. Roer goed door en breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Laat de saus 2 - 3 minuten zachtjes koken.
4
- Schep een laag saus op de bodem van een ovenschaal en bedek de saus met de aubergineplakken.
- Schep vervolgens een laag saus op de aubergineplakken. Herhaal dit tot alle ingrediënten op zijn, maar eindig met een laag van aubergine.
- Verdeel de Griekse yoghurt over de aubergine. Breng op smaak met peper.
- Garneer met de geraspte oude kaas.
5
- Bak de moussaka 15 - 20 minuten in de oven, of tot de korst goudbruin kleurt (zie Tip).
Tip: Zet voor een mooi goudbruinlaagje de laatste 5 minuten de grillstand van de oven aan.
6
- Snijd de moussaka aan en serveer op de borden.
- Scheur het verse basilicum en garneer over de moussaka.
