Vegan schnitzelreepjes met zoete Aziatische saus

Name: Vegan schnitzelreepjes met zoete Aziatische saus met knoflook-gemberrijst, zoetzure rauwkost en gomasio
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 2 stuk(s) Wortel; 200 gram Gesneden spitskool; 150 gram Basmatirijst; 4 tl Verse gember; 1 bosje(s) Lente-ui; ½ zakje(s) Gomasio; 1 zakje(s) Zoete Aziatische saus; 2 stuk(s) Plantaardige schnitzel met cornflakes; 2 stuk(s) Knoflookteen; ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 1 el Suiker; 1 el Zonnebloemolie; 2 el Wittewijnazijn; 1 el Olijfolie; naar smaak Peper en zout

met knoflook-gemberrijst, zoetzure rauwkost en gomasio

Krijg tot € 75 korting + gratis extras voor 2 maanden

De vegan schnitzel is gemaakt van tuinbonen en gekruid met witte peper, paprika en foelie. Een goede bron van ijzer, vitamine B1, eiwitten én vezels.

Labels:

Vegan

Allergenen:

Sesamzaad

•Soja

•Tarwe

•Gerst

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd25 minuten

Oventijd20 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Wortel

100 gram

Gesneden spitskool

75 gram

Basmatirijst

2 tl

Verse gember

½ bosje(s)

Lente-ui

¼ zakje(s)

Gomasio

(Bevat: Sesamzaad)

1 zakje(s)

Zoete Aziatische saus

(Bevat: Soja, Tarwe)

1 stuk(s)

Plantaardige schnitzel met cornflakes

(Bevat: Soja, Tarwe, Gerst Kan bevatten: Mosterd)

1 stuk(s)

Knoflookteen

Zelf toevoegen

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

½ el

Suiker

½ el

Zonnebloemolie

1 el

Wittewijnazijn

½ el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)732 kcal

Energie (kJ)3064 kJ

Vetten20.8 g

waarvan verzadigd2.8 g

Koolhydraten109.2 g

waarvan suikers29.5 g

Vezels13.4 g

Eiwitten20.6 g

Zout3.3 g

Benodigdheden

•Kom

•Rasp

•Pan met deksel

•Koekenpan

•Steelpan

Instructies

Breng 180 ml water per persoon aan de kook in een pot met deksel voor de rijst (zie Tip 1).
Rasp de gember met een fijne rasp. Pers de knoflook of snijd fijn.
Snijd de lente-ui in fijne ringen en bewaar het witte en het groene gedeelte apart van elkaar. Rasp de wortel met een grove rasp.
Meng in een kom per persoon: 1/2 el suiker, 1 el wittewijnazijn, peper en zout. Voeg de geraspte wortel en gesneden spitskool toe en schep goed om (zie Tip 2). Bewaar in de koelkast tot serveren.

Tip 1: Wil je extra snel zijn? Gebruik dan een waterkoker.

Tip 2: Snijd de voorgesneden spitskool eventueel nog fijner voor je hem aan de kom toevoegt.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een andere pot met deksel op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, het witte gedeelte van de lente-ui en de gember toe en bak 1 - 2 minuten.
Voeg de basmatirijst en 180 ml heet water per persoon toe. Verkruimel de helft van de benodigde hoeveelheid groentebouillonblokje boven de pot en breng aan de kook (zie Tip). Zet dan het vuur lager en kook de rijst, afgedekt, 10 minuten.
Haal de pot van het vuur en laat afgedekt staan tot serveren.

Tip: Let jij op je zoutinname? Gebruik dan de helft van de aangegeven hoeveelheid van het bouillonblokje.

Verhit in een steelpan de zoete Aziatische saus met 50 ml water per persoon.
Verkruimel de overige benodigde hoeveelheid groentebouillonblokje boven de steelpan en laat 4 - 6 minuten indikken.
Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een pan op middelhoog vuur en bak de schnitzel 3 minuten per kant. Haal de schnitzel uit de pan en snijd in reepjes.

Verdeel de knoflook-gemberrijst over de borden.
Verdeel de schnitzelreepjes over de rijst en garneer met de zoete Aziatische saus en de gomasio. Garneer met het groene gedeelte van de lente-ui.
Serveer met de zoetzure rauwkost.

Weetje: Wist je dat spitskool rijk is aan calcium, ijzer en vitamine C? Dat levert een hoop gezondheidsvoordelen op in één keer - zoals sterke botten, tanden en gezonde spieren door de calciumboost.