Filet de porc, sauce cannelle-cranberries

Name: Filet de porc, sauce cannelle-cranberries Avec du chou-fleur à la moutarde et des quartiers de pommes de terre
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Traditional
Ingredients: 600 g Pomme de terre à chair ferme; 400 g Chou-fleur; 2 pièce(s) Échalote; 2 pièce(s) Filet de porc; 3 cc Miel; 1 cc Cannelle en poudre; 15 g Mélange de canneberges et raisins; 2 cs Huile de tournesol; 1 cs Huile d'olive; 1.5 cc Moutarde; 1.5 cs Beurre; à votre goût Poivre et sel

Avec du chou-fleur à la moutarde et des quartiers de pommes de terre

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La viande de porc s’accorde très bien avec les saveurs sucrées. Pour ce plat, vous allez donc la servir avec une sauce à base de cranberries, de raisins secs, de cannelle et de miel. Le chou-fleur, quant à lui, est rôti au four pour lui conférer un petit goût de noisette qui se marie parfaitement avec la vinaigrette à la moutarde.

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Allergènes:

Lait (contient du lactose)

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Préparation40 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

300 g

Pomme de terre à chair ferme

200 g

Chou-fleur

1 pièce(s)

Échalote

1 pièce(s)

Filet de porc

½ cc

Cannelle en poudre

10 g

Mélange de canneberges et raisins

Ingrédients à avoir chez soi

1.5 cc

Miel

1 cs

Huile de tournesol

½ cs

Huile d'olive

¾ cc

Moutarde

1 cs

Beurre

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3176 kJ

Énergie (kcal)759 kcal

Graisses32 g

dont saturés9.6 g

Glucides77 g

dont sucres20.7 g

Fibres11 g

Protéines36 g

Sel0.3 g

Ustensiles

•Sauteuse avec couvercle

•Papier sulfurisé

•Plaque de cuisson

•Grand bol

•Poêle

•Papier aluminium

Instructions

Préchauffez le four à 200 degrés.Lavez ou épluchez les pommes de terre (Nicola) et taillez-les en quartiers. Faites chauffer l’huile de tournesol dans la sauteuse et faites-y cuire les pommes de terre à couvert pendant 25 à 30 minutes à feu moyen-vif. Remuez régulièrement, puis salez et poivrez. Retirez le couvercle après 20 minutes.

Pendant ce temps, taillez les bouquets du chou-fleur en fleurettes et les tiges en morceaux (voir conseil). Mélangez l’huile d’olive, la moutarde et 1/2 cs d’eau par personne dans le grand bol, ajoutez le chou-fleur, puis mélangez bien. Disposez le chou-fleur sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez 14 à 18 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit, mais croquant (voir conseil).

Pendant ce temps, émincez l’échalote, puis salez et poivrez le filet de porc.

Faites chauffer la moitié du beurre dans la poêle et faites-y cuire le filet de porc 2 à 3 minutes de chaque côté à feu moyen-vif, ou jusqu’à ce qu’il soit cuit. Ajoutez l’échalote après avoir retourné le filet.

Retirez le filet de porc de la poêle et réservez dans une feuille d’aluminium. Baissez le feu sur doux, puis ajoutez le miel, la cannelle, le mélange raisins cranberries et le reste de beurre à la poêle. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce. Salez et poivrez.