Tonijnsteak met sesamkorst

Name: Tonijnsteak met sesamkorst met broccolini, pikante gebakken rijst en srirachamayo
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Koreaans
Ingredients: 1 bosje(s) Lente-ui; 1 stuk(s) Knoflookteen; 2 stuk(s) Tonijnsteak; 1 zakje(s) Koreaanse kruidenmix; 1 zakje(s) Sesamzaad; 40 gram Kimchisaus; 20 ml Vissaus; 10 gram Verse koriander; 1 stuk(s) Wortel; 100 gram Bimi broccoli; 150 gram Jasmijnrijst; 50 gram Sriracha-mayo; 50 ml Zoutarme groentebouillon; 1 el Wittewijnazijn; 1 el Suiker; 1 tl [Zoutarme] sojasaus; 4 el Zonnebloemolie; naar smaak Pikante rode saus; naar smaak Peper en zout

met broccolini, pikante gebakken rijst en srirachamayo

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Tonijnsteak is een dik stuk tonijn, meestal van de lende of de buik. Het wordt vaak gegrild, geschroeid of gebakken en meestal bleu of saignant geserveerd om de malsheid te behouden.

Allergenen:

Vis

•Tarwe

•Sesamzaad

•Soja

•Mosterd

•Ei

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd35 minuten

Oventijd30 minuten

NiveauMakkelijk

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ bosje(s)

Lente-ui

½ stuk(s)

Knoflookteen

1 stuk(s)

Tonijnsteak

(Bevat: Vis)

½ zakje(s)

Koreaanse kruidenmix

(Bevat: Tarwe, Sesamzaad, Soja)

1 zakje(s)

Sesamzaad

(Bevat: Sesamzaad Kan bevatten: Noten, Pinda's)

20 gram

Kimchisaus

10 ml

Vissaus

(Bevat: Vis)

5 gram

Verse koriander

(Kan bevatten: Selderij)

1 stuk(s)

Wortel

50 gram

Bimi broccoli

75 gram

Jasmijnrijst

25 gram

Sriracha-mayo

(Bevat: Soja, Mosterd, Ei)

Zelf toevoegen

25 ml

Zoutarme groentebouillon

½ el

Wittewijnazijn

½ el

Suiker

½ tl

[Zoutarme] sojasaus

2 el

Zonnebloemolie

naar smaak

Pikante rode saus

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3644 kJ

Energie (kcal)871 kcal

Vetten43.2 g

waarvan verzadigd4.8 g

Koolhydraten78.3 g

waarvan suikers15.2 g

Vezels7.2 g

Eiwitten39.5 g

Zout4 g

Potassium407.2 mg

Calcium62.8 mg

Iron0.5 mg

Benodigdheden

•Pan

•Rasp

•Kom

•Wok met deksel

•Diep bord

•Koekenpan

•Keukenpapier

Instructies

Bereid de bouillon. Breng water aan de kook in een pot. Kook de rijst 8 - 9 minuten in de pot. Giet daarna af en laat uitstomen. Snijd een klein deel van het groene gedeelte van de lente-ui in fijne ringen ter garnering. Snijd de overige lente-ui in stukken van 2 cm. Rasp de wortel. Pers de knoflook of snijd fijn.

Verhit een scheutje zonnebloemolie in een wok op middelhoog vuur. Bak de lente-ui, wortel en knoflook 4 - 6 minuten. Haal uit de wok en bewaar apart. Meng in een kom de bouillon met de wittewijnazijn, vissaus (let op: zout! Gebruik naar smaak), suiker, sojasaus, de helft van de kimchisaus (let op: pikant! Gebruik naar smaak), de helft van de Koreaanse kruiden en pikante rode saus naar smaak.

Verhit een scheutje zonnebloemolie in dezelfde wok op hoog vuur. Bak de broccolini 4 - 5 minuten. Blus af met een scheutje water en de overige kimchisaus. Dek de pan af en stoom 4 - 5 minuten. Haal daarna uit de pan en bewaar apart. Snijd ondertussen de koriander fijn.

Meng in een diep bord 2/3 van het sesamzaad met de overige Koreaanse kruiden. Breng op smaak met peper en zout. Dep de tonijnsteak droog met keukenpapier en wentel door het sesamzaad. Verhit een scheutje zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur en bak de tonijnsteak 1 - 3 minuten per kant, of langer als je de tonijn liever wat meer doorgebakken hebt.

Verhit een scheutje zonnebloemolie in dezelfde wok op hoog vuur. Voeg, zodra de olie goed heet is, de rijst en de saus toe. Roer goed door en bak 4 - 5 minuten op hoog vuur. Schep niet te vaak om zodat de rijst goed kan bakken. Voeg de gebakken wortel en lente-ui toe en meng goed door.

Verdeel de gebakken rijst over diepe borden en garneer met het overige groene gedeelte van de lente-ui en de koriander. Snijd de tonijnsteak in dunne sneetjes en leg op de rijst. Besprenkel met de sriracha-mayo. Garneer de broccolini met het overige sesamzaad en serveer op een apart bord.