Tomatensoep met pestobruschetta's
met Grana Padano en Siciliaanse kruidenCalorieën
:
750 kcalEiwitten
:
22.6g eiwittenBereidingstijd
:
30 minutenDifficulty
:
GemiddeldVeggie
Extra groente
Familie
Allergenen:
- Soja
- Tarwe
- Gerst
- Gluten
- Haver
- Rogge
- Sesamzaad
- Ei
- Melk (inclusief lactose)
- Cashewnoten
- Ei
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Mosterd
- Noten
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Pinda's
Pesto rosso komt oorspronkelijk uit Sicilië, Italië, en wordt ook wel "pesto alla siciliana" genoemd.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Wortel
3 stuk(s)
Pruimtomaat
½ zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
1 stuk(s)
Volkoren ciabatta
(Bevat: Soja, Tarwe, Gerst, Gluten, Haver, Rogge, Sesamzaad Kan bevatten: Ei, Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Noten)
½
Tomatenpuree
20 gram
Grana Padanovlokken DOP
(Bevat: Ei, Melk (inclusief lactose))
40 gram
Rode pesto
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Cashewnoten Kan bevatten: Pinda's, Noten)
Zelf toevoegen
250 ml
Zoutarme groentebouillon
1 el
Olijfolie
½ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Soeppan
•Staafmixer
•Bakplaat met bakpapier
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de bouillon.
- Snijd de ui in halve ringen en pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de wortel in dunne halve maantjes.
- Snijd de tomaat in partjes.
2
- Verhit een scheutje olijfolie in een soeppot op middelmatig vuur en fruit de ui en de knoflook 2 minuten.
- Voeg de wortel, de tomaat, de Siciliaanse kruidenmix en de tomatenpuree toe en bak 2 minuten.
- Voeg de honing en de bouillon toe. Laat 12 - 15 minuten op laag vuur pruttelen.
3
- Snijd ondertussen het broodje in sneetjes van 1 cm dik. Verdeel de broodsneetjes over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met olijfolie.
- Bak de broodjes 6 - 8 minuten in de oven. Beleg daarna met de rode pesto.
- Haal de soep van het vuur en voeg de helft van de kaas toe.
- Pureer de soep met een staafmixer. Voeg eventueel warm water toe als je de soep wilt verdunnen.
4
- Breng de soep op smaak met peper en zout.
- Serveer de soep over de soepkommen en garneer met de overige kaas.
- Besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak.
- Serveer met de bruschetta's.
