Dorade laquée de sauce soja douce et épicée et krupuk
riz au lait de coco et légumes sautés
Ces krupuks nous viennent de Zéelande ! Ils sont produits à partir d'ingrédients 100 % naturels, notamment des meilleures crevettes grises pêchées dans les eaux de la mer du Nord.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Gousse d'ail
30 g
Krupuk aux crevettes grises
(Contient: Crustacés Peut contenir : Mollusques, Poisson)
90 ml
Lait de coco
½ pièce(s)
Courgette
1.5 cc
Curcuma en poudre
½ sachet(s)
Mélange d’épices coréennes
(Contient: Blé , Graines de sésame, Soja)
75 g
Riz jasmin
1 pièce(s)
Filet de dorade
(Contient: Poisson)
¼ bouquet(s)
Oignon nouveau
10 ml
Sauce soja
(Contient: Blé , Soja)
75 g
Pois mange-tout
Ingrédients à avoir chez soi
175 ml
Eau
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Huile de tournesol
1.5 cs
Farine
1 cc
Sauce rouge épicée [de type harissa]
1 cs
Sucre
25 ml
Eau pour la sauce
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Ajoutez le lait de coco et le curcuma à la grande casserole. Versez-y l'eau et émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
- Portez à ébullition. Portez ensuite le feu sur moyen-doux et ajoutez le riz. Faites-le cuire 10 à 12 minutes à couvert. Égouttez-le si nécessaire et réservez-le.
- Coupez la courgette en demi-rondelles. Écrasez ou émincez l'ail. Émincez finement l'oignon nouveau en séparant le blanc du vert.
- Faites chauffer la moitié de l'huile de tournesol dans le grand wok ou sauteuse à feu moyen-vif et cuire la courgette avec les pois mange-tout et la partie blanche de l'oignon nouveau 4 à 6 minutes.
- Ajoutez-y l'ail et les épices coréennes, puis poursuivez la cuisson 2 minutes.
- Ajoutez la farine à une assiette creuse. Épongez le poisson avec de l'essuie-tout. Salez-le et poivrez-le puis passez-le dans la farine.
- Faites chauffer le reste de l'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le poisson 2 à 3 minutes côté peau. Baissez le feu, retournez-le et poursuivez-en la cuisson 1 minute. Réservez-le hors de la poêle.
- Pour la sauce, ajoutez le sucre, la sauce soja, le sambal (ou harissa) et l'eau à la poêle (voir tableau des ingrédients).
- Laissez réduire la sauce 1 à 2 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu'elle devienne sirupeuse.
- Remettez le poisson dans la poêle et imprégnez-le de sauce pour le laquer.
- Servez le riz dans des assiettes creuses et déposez-y le poisson en sauce.
- Disposez les légumes et le krupuk à côté.
- Garnissez de la partie verte de l'oignon nouveau réservée.
