Tempeh bowl met geroosterde paksoi
met gekleurde groenten en knoflook-gemberrijstCalorieën
:
750 kcalEiwitten
:
27.5g eiwittenBereidingstijd
:
30 minutenDifficulty
:
GemiddeldPlantaardig
Allergenen:
- Gluten
- Sesamzaad
- Soja
- Tarwe
Met dit recept tover je 279 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Knoflookteen
1.25 tl
Verse gember
¼ bosje(s)
Lente-ui
¼ stuk(s)
Rode peper
½ stuk(s)
Paprika
½ stuk(s)
Gele wortel
½ stuk(s)
Paksoi
20 gram
Woksaus met gember
(Bevat: Gluten, Sesamzaad, Soja)
¼ stuk(s)
Limoen
75 gram
Bruine snelkookrijst
80 gram
Tempehblokjes
(Bevat: Gluten, Soja, Tarwe)
½ zakje(s)
Zwart sesamzaad
(Bevat: Sesamzaad)
20 gram
Zoete Aziatische saus
(Bevat: Gluten, Soja, Tarwe)
Zelf toevoegen
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
1.5 el
Olijfolie
½ el
[Zoutarme] sojasaus
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Rasp
•Pan met deksel
•Bakplaat met bakpapier
•Koekenpan
•Kleine kom
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Kook ruim water in de waterkoker.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Schil de gember en rasp of snijd fijn.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een pan met deksel en bak de gember en de helft van de knoflook 1 - 2 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg de rijst, het bouillonblokje en het kokende water toe en kook, afgedekt, 10 - 12 minuten. Giet af en laat afgedekt staan.
2
- Snijd de bosui fijn. Bewaar een klein deel van het groen apart als garnering.
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd fijn.
- Snijd de paprika in repen en de paarse wortel in plakken.
- Verwijder de steelaanzet van de paksoi en haal de bladeren los.
3
- Verdeel de paprika, de wortel en de paksoi over een bakplaat met bakpapier.
- Besprenkel met 1/2 el olijfolie per persoon en breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Rooster de paprika, de wortel en de paksoi 10 - 12 minuten in de oven.
4
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de tempehblokjes en de bosui 3 - 4 minuten.
- Voeg de overige knoflook, de rode peper, de woksaus met gember en helft van de zoete Aziatische saus toe en bak 1 minuut mee.
Tip: Let op: de rode peper is pittig. Houd je hier niet van? Laat de rode peper dan achterwege.
5
- Was de limoen grondig en rasp de schil van de limoen met een fijne rasp.
- Maak in een kleine kom een limoendressing van de limoenrasp, de sojasaus en de overige zoete Aziatische saus. Roer goed door.
- Snijd de limoen in partjes.
6
- Verdeel de rijst in het midden van de borden.
- Serveer de paksoi, paprika, wortel en tempeh om de rijst.
- Besprenkel de limoendressing over de groenten.
- Garneer het gerecht met het groene gedeelte van de bosui, het zwarte sesamzaad en 1 limoenpartje per persoon.
