Stamppot van spruitjes en prei met spekjes
met witte worstDe aardappelpuree is vol van smaak door de melk en roomboter die je toevoegt. Hoe fijner je de aardappelen stampt, hoe romiger het resultaat.
Ingrédients
100 g
Choux de Bruxelles
200 g
Pomme de terre
1 pièce(s)
Boudin blanc
25 g
Lardons
0.16 sachet(s)
Mélange belge d'épices pour viande hachée
½ pièce(s)
Poireau
25 g
Piccalilli
Ingrédients à avoir chez soi
5 ml
Lait [végétal]
à votre convenance
Poivre et sel
1 cc
Moutarde
½ cs
Beurre [végétal]
Ustensiles
Instructions
Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Houd 2 spruiten per persoon apart. Snijd de overige spruiten door de helft. Snijd de prei in ringen. Zorg dat de spruiten en aardappelen net onder water staan in een pan met deksel, voeg een flinke snuf zout toe en kook, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar.
Voeg de laatste 2 - 3 minuten de preiringen toe in de pan met deksel en kook mee. Giet daarna af en houd afgedekt warm. Verhit een koekenpan met deksel zonder bakvet op middelhoog vuur en bak de spekjes in 3 - 4 minuten goudbruin. Snijd ondertussen de apart gehouden spruitjes door de helft, en vervolgens in halve ringen. Haal de spekjes met een schuimspaan uit de pan en houd apart.
Voeg 1/2 el roomboter per persoon toe aan de koekenpan en bak de witte worst in 3 - 4 minuten rondom bruin. Dek vervolgens de koekenpan af en bak de worst 10 - 12 minuten. Voeg de laatste 7 minuten de spruitringen toe. Schep af en toe om, zodat ze niet aanbranden. Voeg per persoon: 1 scheutje melk, 1 tl grove mosterd en 1/2 tl kruidenmix toe aan de aardappelen. Stamp met een aardappelstamper tot een grove puree. Breng op smaak met peper en zout. Meng als laatste de spekjes door de stoemp.
Verdeel de stoemp over de borden. Serveer met de witte worst. Garneer met de knapperige spruitstukjes. Serveer de piccalilly ernaast.
