Escalope de jambon et pois mange-tout
purée de chou-rave et jus à l'échalote4.0(127)
Calories
:
577 kcalProtéines
:
37.7g protéinesPréparation
:
35 minutesDifficulty
:
IntermédiaireCalorie Smart
Légumes ++
Famille
Riche en protéines
Allergènes:
- Céleri
- Soja
- Blé
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Moutarde
- Peut contenir des traces d'allergènes
.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Échalote
1 pièce(s)
Gousse d'ail
200 g
Pomme de terre
½ pièce(s)
Chou-rave
1 pièce(s)
Escalope de jambon
(Peut contenir : Céleri, Soja, Blé , Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde)
100 g
Pois mange-tout
Non inclus dans la livraison
125 ml
Bouillon de bœuf à faible teneur en sel
1 cc
Vinaigre balsamique noir
½ cc
Moutarde
1.5 cs
Beurre [végétal]
à votre convenance
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)2412 kJ
Calories577 kcal
Graisses22.7 g
Graisses saturées13.6 g
Glucides57.1 g
Sucres13.4 g
Fibres alimentaires9.6 g
Protéines37.7 g
Sel1.1 g
Potassium1344 mg
Calcium117.2 mg
Iron1.8 mg
En raison des différents fournisseur auprès desquels nous achetons nos produits, les valeurs nutritives par repas peuvent varier en fonction de votre région.
Ustensiles
•Fouet
•Presse-purée
•Casserole
Instructions
1
- Sortez la viande du réfrigérateur pour la porter à température ambiante (voir conseil).
- Préchauffez le four à 160°C. Préparez le bouillon.
- Pour les légumes, portez un bon volume d’eau à ébullition dans une casserole.
- Émincez l’échalote et écrasez ou émincez l'ail.
Conseil : Le mieux est de la sortir 1/2 h à 1 h avant de commencer à cuisiner.
2
- Épluchez les pommes de terre et le chou-rave, puis coupez-les en gros morceaux.
- Faites-les cuire 15 minutes dans la casserole.
- Prélevez un peu de liquide de cuisson, puis égouttez. Salez, poivrez, puis réservez.
Le saviez-vous ? Le chou-rave de cette recette contient de la niacine. Cette vitamine renforce le système nerveux.
3
- Faites fondre 1 noix de beurre dans une poêle à feu moyen et revenir l’échalote avec l’ail 3 à 4 minutes. Ensuite, réservez la moitié des deux hors de la poêle.
- Pendant ce temps, salez et poivrez la viande.
- Faites-la cuire/dorer uniformément 3 à 4 minutes dans la poêle.
- Transférez-la ensuite dans un plat à four et enfournez-la 6 à 8 minutes.
4
- Augmentez le feu sous la poêle, puis déglacez avec le bouillon et le vinaigre balsamique.
- Ajoutez-y la moutarde, poivrez et laissez réduire la sauce de moitié 4 à 6 minutes.
- Juste avant de servir, incorporez-y 1 généreuse noix de beurre au fouet.
5
- Portez un bon volume d’eau à ébullition dans une casserole en inox. Faites-y cuire les pois mange-tout 4 à 6 minutes. Ensuite, égouttez-les et rincez-les sous l’eau froide.
- Ajoutez l’échalote et l’ail réservés à la casserole contenant le chou-rave et les pommes de terre, puis écrasez le tout en purée homogène.
- Ajoutez-y éventuellement 1 filet de liquide de cuisson réservé, puis salez et poivrez à votre goût.
6
- Découpez la viande en tranches.
- Servez la purée sur les assiettes et déposez-y l'escalope de jambon et les pois mange-tout.
- Accompagnez du jus.
