Entrecôte, jus de veau au vin rouge & gratin
caviar de moutarde, carottes multicolores & amandes- Lait (contient du lactose)
- Moutarde
- Fruits à coque
- Amandes
- Céleri
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Seigle
- Soja
- Orge
- Œuf
- Avoine
- Arachides
- Blé
- Céleri
- Gluten
- Graines de sésame
- Lupin
- Kamut
- Moutarde
- Épeautre
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Blé Khorasan
- Peut contenir des traces d'allergènes
Hold for ingredient comms
Ingrédients
1 pièce(s)
Entrecôte
250 g
Pomme de terre
75 g
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Mélange d'herbes à l'ail
1 pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Carotte jaune
½ pièce(s)
Carotte violette
1 pièce(s)
Gousse d'ail
2.5 pincée
Noix de muscade
25 g
Gouda mi-vieux râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Graines de moutarde jaune
(Contient: Moutarde)
5 g
Amandes effilées
(Contient: Fruits à coque, Amandes Peut contenir : Seigle, Soja, Orge , Œuf, Avoine , Arachides, Blé , Céleri, Gluten, Graines de sésame, Lupin, Kamut , Moutarde, Épeautre , Anhydride sulfureux et sulfites, Blé Khorasan)
1 brin(s)
Romarin frais
30 g
Jus de veau
(Contient: Céleri)
30 g
Sauce au vin rouge
(Contient: Anhydride sulfureux et sulfites)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Beurre [végétal]
1.5 cs
Vinaigre de vin blanc
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C. Sortez le steak du réfrigérateur pour le porter à température ambiante.
- Pour les pommes de terre, portez un bon volume d'eau salée à ébullition dans une casserole.
- Lavez les pommes de terre, puis coupez-les en rondelles d'1 cm d'épaisseur maximum.
- Faites-les cuire 6 à 8 minutes dans la casserole, à couvert. Ensuite, égouttez-les et remettez-les dans la casserole.
- Râpez la noix de muscade sur les pommes de terre, puis ajoutez la crème, l'assaisonnement ail & fines herbes et la moitié du fromage.
- Salez et poivrez généreusement, puis mélangez délicatement.
- Transférez dans un plat à four. Parsemez-y le fromage restant.
- Enfournez 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites et le dessus doré.
- Pendant ce temps, coupez les carottes en 4 dans la longueur.
- Dispersez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les d'1 filet d'huile d'olive.
- Salez et poivrez, puis arrosez d'un peu de miel à votre convenance. Mélangez bien, puis enfournez 18 à 23 minutes.
- Dans un petit bol, mélangez les graines de moutarde avec le vinaigre de vin blanc, puis réservez jusqu'au service.
- Épluchez la gousse d'ail.
- Faites chauffer une grande poêle à feu vif et griller/dorer les amandes. Réservez-les hors de la poêle.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la même poêle à feu moyen-vif.
- Lorsque l'huile est bien chaude, faites-y cuire le steak 3 minutes de chaque côté avec la gousse d'ail, 1 noix de beurre et le brin de romarin.
- Poivrez le steak, puis réservez-le hors de la poêle au moins 3 minutes sous une feuille d'aluminium.
- Retirez le brin de romarin de la poêle. Réservez-le pour l'utiliser comme garniture plus tard.
- Ajoutez le jus de veau et la sauce au vin rouge à la poêle. Portez à ébullition.
- Portez le feu sur doux et laissez mijoter 1 minute, jusqu’à obtenir une sauce épaisse et brillante. Retirez la gousse d'ail avant de servir.
- Servez les carottes sur les assiettes, puis arrosez-les d'un peu de miel à votre convenance.
- Déposez-y le brin de romarin, puis garnissez des amandes et du caviar de moutarde.
- Disposez le steak, la sauce et le gratin de pommes de terre à côté.
