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Entrecôte, jus de veau au vin rouge & gratin

Entrecôte, jus de veau au vin rouge & gratin

caviar de moutarde, carottes multicolores & amandes
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Calories
: 
935 kcal
Protéines
: 
47.6g protéines
Préparation
: 
35 minutes
Difficulty
: 
Facile
Allergènes:
  • Lait (contient du lactose)
  • Moutarde
  • Fruits à coque
  • Amandes
  • Céleri
  • Anhydride sulfureux et sulfites
  • Seigle
  • Soja
  • Orge
  • Œuf
  • Avoine
  • Arachides
  • Blé
  • Céleri
  • Gluten
  • Graines de sésame
  • Lupin
  • Kamut
  • Moutarde
  • Épeautre
  • Anhydride sulfureux et sulfites
  • Blé Khorasan
  • Peut contenir des traces d'allergènes
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

1 pièce(s)

Entrecôte

250 g

Pomme de terre

75 g

Crème liquide

(Contient : Lait (contient du lactose))

½ sachet(s)

Mélange d'herbes à l'ail

1 pièce(s)

Carotte

½ pièce(s)

Carotte jaune

½ pièce(s)

Carotte violette

1 pièce(s)

Gousse d'ail

2.5 pincée

Noix de muscade

25 g

Gouda vieux râpé

(Contient : Lait (contient du lactose))

½ sachet(s)

Graines de moutarde jaune

(Contient : Moutarde)

5 g

Amandes effilées

(Contient : Fruits à coque, Amandes Peut contenir : Seigle, Soja, Orge , Œuf, Avoine , Arachides, Blé , Céleri, Gluten, Graines de sésame, Lupin, Kamut , Moutarde, Épeautre , Anhydride sulfureux et sulfites, Blé Khorasan)

1 brin(s)

Romarin frais

30 g

Jus de veau

(Contient : Céleri)

30 g

Sauce au vin rouge

(Contient : Anhydride sulfureux et sulfites)

Non inclus dans la livraison

1 cs

Huile d'olive

½ cs

Beurre [végétal]

1.5 cs

Vinaigre de vin blanc

Énergie (kJ)3913 kJ
Calories935 kcal
Graisses46.7 g
Graisses saturées20.8 g
Glucides82.4 g
Sucres20.9 g
Fibres alimentaires17.1 g
Protéines47.6 g
Sel2 g
Potassium1713 mg
Calcium110.2 mg
Iron1 mg
En raison des différents fournisseur auprès desquels nous achetons nos produits, les valeurs nutritives par repas peuvent varier en fonction de votre région.

Instructions

Préparer
1
  • Préchauffez le four à 200°C. Sortez le steak du réfrigérateur pour le porter à température ambiante. 
  • Pour les pommes de terre, portez un bon volume d'eau salée à ébullition dans une casserole.
  • Lavez les pommes de terre, puis coupez-les en rondelles d'1 cm d'épaisseur maximum. 
  • Faites-les cuire 6 à 8 minutes dans la casserole, à couvert. Ensuite, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. 
Préparer le gratin
2
  • Râpez la noix de muscade sur les pommes de terre, puis ajoutez la crème, l'assaisonnement ail & fines herbes et la moitié du fromage. 
  • Salez et poivrez généreusement, puis mélangez délicatement.
  • Transférez dans un plat à four. Parsemez-y le fromage restant.
  • Enfournez 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites et le dessus doré.
Rôtir les carottes
3
  • Pendant ce temps, coupez les carottes en 4 dans la longueur.
  • Dispersez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les d'1 filet d'huile d'olive.
  • Salez et poivrez, puis arrosez d'un peu de miel à votre convenance. Mélangez bien, puis enfournez 18 à 23 minutes. 
  • Dans un petit bol, mélangez les graines de moutarde avec le vinaigre de vin blanc, puis réservez jusqu'au service.
Cuire le steak
4
  • Épluchez la gousse d'ail. 
  • Faites chauffer une grande poêle à feu vif et griller/dorer les amandes. Réservez-les hors de la poêle.
  • Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la même poêle à feu moyen-vif.
  • Lorsque l'huile est bien chaude, faites-y cuire le steak 3 minutes de chaque côté avec la gousse d'ail, 1 noix de beurre et le brin de romarin.
Préparer la sauce
5
  • Poivrez le steak, puis réservez-le hors de la poêle au moins 3 minutes sous une feuille d'aluminium. 
  • Retirez le brin de romarin de la poêle. Réservez-le pour l'utiliser comme garniture plus tard.
  • Ajoutez le jus de veau et la sauce au vin rouge à la poêle. Portez à ébullition.
  • Portez le feu sur doux et laissez mijoter 1 minute, jusqu’à obtenir une sauce épaisse et brillante. Retirez la gousse d'ail avant de servir.
Servir
6
  • Servez les carottes sur les assiettes, puis arrosez-les d'un peu de miel à votre convenance.
  • Déposez-y le brin de romarin, puis garnissez des amandes et du caviar de moutarde.
  • Disposez le steak, la sauce et le gratin de pommes de terre à côté.

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Les incontournables de la semaine

Butter chicken et riz

au four à micro-ondes ou au four | 450 g | 1 portion

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au four à micro-ondes ou au four | 400 g | 1 portion

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stoemp fusion au pak-choï et épices de curry jaune