Cabillaud au beurre blanc & chips de panais
champignons des bois, purée au panais & feuilles de céleriCalories
:
701 kcalProtéines
:
35.2g protéinesPréparation
:
25 minutesDifficulty
:
FacileLégumes ++
Riche en protéines
Nouvel ingrédient
Allergènes:
- Poisson
- Lait (contient du lactose)
- Moutarde
- Céleri
Nouveauté dans votre box ! Le shimeji pousse en grappes et a un goût délicat de noisette. Il reste ferme à la cuisson et est donc idéal à cuire au wok, à ajouter aux pâtes ou comme garniture croquante.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
200 g
Pomme de terre
½ pièce(s)
Panais
½ pièce(s)
Échalote
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Filet de cabillaud
(Contient: Poisson)
90 g
Mélange de champignons prédécoupés
50 g
Sauce au beurre blanc
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Graines de moutarde jaune
(Contient: Moutarde)
5 g
Feuilles de céleri
(Contient: Céleri)
75 g
Shimeji brun
Ingrédients à avoir chez soi
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
1.5 cs
Beurre [végétal]
½ cs
Huile de tournesol
½ cc
Moutarde
Lait [végétal]
à votre convenance
Poivre et sel
Instructions
1
- Lavez bien ou épluchez les pommes de terre.
- Lavez et épluchez le panais. Réservez-en les épluchures pour plus tard.
- Coupez ensuite les pommes de terre et le panais en gros morceaux.
- Transférez-les dans une casserole.
- Immergez-les dans de l'eau, puis émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
2
- Faites cuire les pommes de terre et le panais 12 à 15 minutes.
- Prélevez-en un peu de liquide de cuisson, puis égouttez-les et remettez-les dans la casserole.
- Réservez à couvert.
3
- Émincez l'échalote. Écrasez ou émincez l'ail.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans une grande poêle à feu vif et revenir l'échalote 1 à 2 minutes.
- Ajoutez tous les champignons et faites cuire 5 minutes.
- Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 2 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
4
- Dans une poêle, faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol à feu vif et frire les épluchures de panais 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
- Transférez-les sur une assiette recouverte d'essuie-tout, puis réservez.
- Écrasez les pommes de terre et le panais avec 1 noix de beurre et 1 filet de lait ou de liquide de cuisson réservé à votre goût.
- Incorporez-y la moutarde, puis salez et poivrez à votre goût.
5
- Épongez le poisson avec de l'essuie-tout.
- Faites chauffer la poêle utilisée pour les épluchures de panais à feu moyen-vif.
- Faites-y fondre 1 noix de beurre, puis cuire le poisson 1 à 2 minutes de chaque côté. Salez et poivrez à votre goût.
- Ajoutez le beurre blanc et les graines de moutarde. Mélangez bien et réchauffez 1 minute.
6
- Ciselez finement les feuilles de céleri.
- Servez la purée sur les assiettes et déposez-y les champignons et le poisson.
- Arrosez du beurre blanc.
- Garnissez des chips de panais et des feuilles de céleri.
