Stoemp op z’n Aziatisch
met spitskool, kokosmelk en een gekookt ei- Ei
- Soja
- Tarwe
- Sesamzaad
- Gluten
- Pinda's
- Noten
- Kan sporen van allergenen bevatten
Receptontwikkelaar Selma: "Dit soort fusion recepten zijn mijn favoriete recepten om te bedenken! Zelf ben ik niet echt een stoemp fan, maar wel een liefhebber van de Aziatische keuken, dus leek het mij leuk om deze twee te combineren."
Ingrediënten
250 gram
Aardappelen
⅓ zakje(s)
Groene currykruiden
1 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
½ stuk(s)
Rode ui
20 gram
Zoete Aziatische saus
(Bevat: Soja, Tarwe)
15 ml
Kokosmelk
5 ml
Sojasaus
(Bevat: Soja, Tarwe)
10 gram
Gefrituurde uitjes
(Bevat: Sesamzaad, Gluten, Pinda's, Noten, Kan sporen van allergenen bevatten, Tarwe)
10 gram
Witte miso
(Bevat: Soja, Tarwe)
200 gram
Gesneden spitskool
Zelf toevoegen
1.5 el
[Plantaardige] boter
30 ml
Water voor saus
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng water aan de kook in een pot met deksel. Schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Kook de aardappelen, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar.
- Kook de eieren de laatste 4 - 8 minuten mee met de aardappelen (zie Tip).
- Snijd ondertussen de ui in grove halve ringen.
Tip: Hoe lang je de eieren kookt hangt af van hoe jij je eitje graag eet. Ga je voor zacht of hard?
- Verhit 1/3 van de boter in een pan op middelhoog vuur. Bak de spitskool met de groene currykruiden 6 - 7 minuten. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit de overige boter in dezelfde pan en bak de ui 4 - 5 minuten op middellaag vuur.
- Voeg de zoete Aziatische saus toe samen met de aangegeven hoeveelheid water. Laat de saus 4 - 5 minuten zachtjes indikken.
- Giet ondertussen de eieren en aardappelen af. Laat de eieren schrikken onder koud water en houd apart.
- Stamp met een aardappelstamper de aardappelen met de kokosmelk tot een puree (zie Tip).
- Meng de spitskool door de puree en breng op smaak met de sojasaus en witte miso (let op: zout! Gebruik naar smaak). Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Voeg de kokosmelk lepel voor lepel toe om te voorkomen dat de puree te waterig wordt.
- Pel en halveer de eieren.
- Verdeel de stoemp over de borden en schenk de saus erover.
- Serveer het ei ernaast.
- Garneer met de gefrituurde uitjes (zie Tip).
Tip: Voeg de gefrituurde uitjes toe vlak voor het serveren zodat ze niet zacht worden door de puree.
