Steak haché, frites et aïoli

Name: Steak haché, frites et aïoli et pour les grands : salade de radicchio & roquette et jus d'oignon
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Nedeländsk
Ingredients: 500 g Pomme de terre; 300 g Haricots verts; 1 pièce(s) Oignon rouge; ⅔ sachet(s) Épices pour BBQ; 2 pièce(s) Steak haché; 40 g Radicchio, roquette et laitue; 50 g Aïoli; 2 cc Miel [ou alternative vegan]; 1 cs Huile d'olive; 3 cs Vinaigre balsamique noir; 2 cc Moutarde; 1 cs Vinaigre de vin blanc; 100 ml Bouillon de bœuf à faible teneur en sel; 3 cs Beurre [végétal]; 1 cs Huile d'olive vierge extra; à votre goût Poivre et sel

et pour les grands : salade de radicchio & roquette et jus d'oignon

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Saviez-vous que le mot aïoli venait du Catalan « alhòli » ou « aiòli » combinant ail et « òli », huile ?

Tags:

Famille

Allergènes:

Egg

•Senf

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation40 minutes

Cuisson30 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Pomme de terre

150 g

Haricots verts

½ pièce(s)

Oignon rouge

⅓ sachet(s)

Épices pour BBQ

1 pièce(s)

Steak haché

20 g

Radicchio, roquette et laitue

25 g

Aïoli

Ingrédients à avoir chez soi

1 cc

Miel [ou alternative vegan]

½ cs

Huile d'olive

1.5 cs

Vinaigre balsamique noir

1 cc

Moutarde

½ cs

Vinaigre de vin blanc

50 ml

Bouillon de bœuf à faible teneur en sel

1.5 cs

Beurre [végétal]

½ cs

Huile d'olive vierge extra

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3754 kJ

Énergie (kcal)897 kcal

Graisses55 g

dont saturés18.2 g

Glucides63.5 g

dont sucres14.8 g

Fibres16.8 g

Protéines31.7 g

Sel2 g

Potassium1596.3 mg

Calcium136.5 mg

Iron2.7 mg

Ustensiles

•Bol

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Essuie-tout

•Casserole avec couvercle

•Poêle

•Saladier

Instructions

Préchauffez le four à 200°C. Épluchez ou lavez les pommes de terre. Coupez-les en frites de 1 cm d’épaisseur maximum. Épongez-les avec l’essuie-tout, puis, dans le bol, mélangez-les à 1 filet d’huile d’olive. Salez et poivrez, puis dispersez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les 20 à 25 minutes. Retournez-les à mi-cuisson.

Pendant ce temps, équeutez les haricots verts. Versez un fond d’eau dans la casserole. Ajoutez-y les haricots verts et 1 pincée de sel. Portez à ébullition à couvert et faites-les cuire soit 6 à 8 minutes à petit bouillon, ou jusqu'à ce qu'ils soient « al dente ». Ensuite, égouttez-les et rincez-les à l’eau froide pour en interrompre la cuisson. Laissez-les refroidir.

Préparez le bouillon. Coupez l’oignon en demi-rondelles. Faites fondre 1 généreuse noix de beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire l’oignon 6 à 7 minutes. Déglacez-le ensuite avec le vinaigre balsamique. Ajoutez ensuite les épices pour BBQ (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.) et le bouillon. Mélangez bien et laissez réduire 5 à 8 minutes à feu doux.

Faites chauffer 1 noix de beurre dans l’autre poêle à feu moyen-vif et cuire le steak haché 2 à 4 minutes d'un côté. Retournez-le, salez, poivrez et poursuivez-en la cuisson 2 à 4 minutes.

Dans le saladier, mélangez l’huile d’olive vierge extra avec le vinaigre de vin blanc, la moutarde et le miel. Salez et poivrez à votre goût. Ajoutez-y les haricots verts, la salade et mélangez bien à la vinaigrette.

Servez le steak haché avec les frites et l'aïoli sur les assiettes. Pour les grands : arrosez le steak de jus d’oignon et accompagnez de la salade. Pour les enfants : servez le steak haché (sans jus) avec les haricots verts sur le côté.