Spaghetti met tomaat-mascarponesaus en vegetarisch gehakt
met pecorino en basilicum- Tarwe
- Melk (inclusief lactose)
- Soja
- Gerst
- Lupine
- Ei
- Mosterd
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
Pecorino is een Italiaanse schapenkaas en lijkt op parmigiano reggiano, maar wordt korter gerijpt en heeft daardoor een zachtere smaak.
Ingrediënten
90 gram
Spaghetti
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Lupine, Ei, Mosterd, Soja)
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ pak(ken)
Tomatenblokjes met knoflook en ui
5 gram
Vers basilicum
20 gram
Geraspte pecorino DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
25 gram
Mascarpone
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
80 gram
Vegan gehakt
(Bevat: Soja, Gerst)
½ zakje(s)
Italiaanse kruiden
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
½ el
Zwarte balsamicoazijn
½ tl
Suiker
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng water met een snuif zout aan de kook in een ruime pot met deksel voor de pasta.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een sauteerpan met deksel op middelhoog vuur. Voeg het vegan gehakt en 1 1/2 tl Italiaanse kruiden per persoon toe en bak 4 - 5 minuten. Haal het vegan gehakt uit de pan en bewaar apart.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de paprika in blokjes.
- Kook de pasta, afgedekt, in 10 - 12 minuten gaar. Giet af, maar bewaar een beetje kookvocht en laat zonder deksel uitstomen.
- Verhit de sauteerpan opnieuw met 1/2 el olijfolie per persoon op middelhoog vuur. Fruit de knoflook en ui 1 - 2 minuten.
- Voeg de paprika toe en bak nog 1 - 2 minuten mee.
- Blus af met 1/2 el zwarte balsamicoazijn per persoon en voeg de tomatenblokjes, de overige Italiaanse kruiden en 1/2 tl suiker per persoon toe. Breng op smaak met peper en zout en laat, afgedekt, 6 - 8 minuten sudderen.
- Snijd het basilicum fijn.
- Voeg de mascarpone en het gehakt toe aan de pan en meng goed door. Laat 2 - 3 minuten sudderen.
- Voeg de spaghetti en 1 el kookvocht per persoon toe en meng door.
Weetje: Wist je dat (punt)paprika naast vitamine C ook rijk is aan vitamine E? Vitamine E is een antioxidant dat ook in zonnebloemolie, volkoren producten, noten, zaden en groene groenten zit.
- Verdeel de pasta met saus over diepe borden.
- Garneer met de geraspte pecorino en het basilicum.
