Soep van geroosterde tomaat en paprika
met zure room en gegratineerde broodstengels
Zure room wordt gemaakt door verse room te fermenteren met melkzuur. De frisse smaak maakt het een uitstekende toevoeging aan zowel hartige als zoete gerechten.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
1.5 stuk(s)
Tomaat
1 stuk(s)
Rode ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
2.5 gram
Vers basilicum
(Kan bevatten: Selderij)
⅓ zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
25 gram
Geraspte Goudse kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
25 gram
Biologische zure room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 stuk(s)
Paprika
1 stuk(s)
Volkoren ciabatta
(Bevat: Soja, Tarwe, Gerst, Gluten, Haver, Rogge, Sesamzaad Kan bevatten: Ei, Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Noten)
Zelf toevoegen
1.5 el
Olijfolie
250 ml
Zoutarme groentebouillon
1 el
Zwarte balsamicoazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de tomaat in kwarten en de paprika in repen. Hak de ui en de knoflook grof.
- Scheur de helft van de basilicumblaadjes grof. Bewaar de takjes.
- Verdeel de tomaat, paprika, ui en basilicumstengels over een ovenschaal of bakplaat met bakpapier.
Weetje: Wist je dat minder vlees eten voordelen heeft voor je gezondheid? Het draagt bijvoorbeeld bij aan een lager risico op hart- en vaatziekten.
- Voeg de helft van de knoflook en de helft van de basilicumblaadjes toe en besprenkel met de olijfolie en de balsamicoazijn.
- Bestrooi met de Siciliaanse kruiden en breng op smaak met peper en zout.
- Rooster 30 - 35 minuten in de oven (zie Tip).
Tip: Controleer regelmatig of dde groenten niet aanbranden.
- Snijd ondertussen het broodje in de lengte tot broodstengels van 1 - 2 cm breed.
- Leg de stengels op een bakplaat met bakpapier, besprenkel met olijfolie naar smaak en bestrooi met de geraspte kaas en overige knoflook.
- Bak de broodstengels 10 - 12 minuten in de oven.
- Bereid ondertussen de bouillon.
- Schep de geroosterde groenten over in een soeppot, inclusief het kookvocht uit de ovenschaal.
- Pureer met een staafmixer en voeg geleidelijk bouillon toe tot de soep de gewenste dikte heeft.
- Serveer de soep in kommen en garneer met de zure room.
- Garneer met het overige basilicum en serveer de broodstengels ernaast.
